4、將油熱后，加入其他的調(diào)料蒸魚(yú)豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)攪拌好。
5、魚(yú)蒸好后，淋上調(diào)味汁，放兩顆香菜點(diǎn)綴即可。
小訣竅
1、魚(yú)蒸時(shí)好選擇500克左右的魚(yú)，這樣比較嫩。
2、因?yàn)檎趑~(yú)豉油里已經(jīng)有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油。
3、蒸好的魚(yú)里面的汁要倒掉，因?yàn)橹飼?huì)有魚(yú)的腥味。
4、調(diào)味汁里放醋和料酒也是為了給魚(yú)去腥。
5、放一點(diǎn)蔥姜也可以去腥增香。
清蒸魚(yú)
材料
新鮮海魚(yú)(河魚(yú))6-7兩，小蔥6根，蒸魚(yú)豉油2勺，油2勺。
做法
1.將魚(yú)清理洗干凈放盤(pán)中，魚(yú)身下墊2根小蔥(便于蒸汽流通)，過(guò)厚的魚(yú)肉用刀沿魚(yú)背脊劃一刀或在魚(yú)身上劃幾刀。
2.魚(yú)身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開(kāi)后，將魚(yú)連盤(pán)放在蒸架(蒸屜)上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘(視魚(yú)的大小決定時(shí)間)。
3.取出蒸好的魚(yú)，棄掉蒸魚(yú)的蔥及倒掉蒸魚(yú)出的汁，在魚(yú)身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚(yú)身蔥絲上(要能聽(tīng)到嗤嗤地響聲)，再淋上蒸魚(yú)豉油，就可以?shī)A一筷子帶蔥絲的魚(yú)肉沾著豉油開(kāi)吃了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于清蒸魚(yú)的做法，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了清蒸魚(yú)怎么做，知道了清蒸魚(yú)用什么與比較好，當(dāng)然，相信大家看了文中清蒸魚(yú)的做法，大家對(duì)如何做清蒸魚(yú)已經(jīng)有了自己的看法，大家可以按照文中提到的步驟去制作清蒸魚(yú)哦。
