在我們的日常飲食中豆腐是我們經(jīng)常見到的一種，其實(shí)我們也知道豆腐也是分為品種的，為了嫩豆腐和老豆腐兩種，而很多人偏向老豆腐這類，可以說口感的獨(dú)特，那么喜歡吃老豆腐的指導(dǎo)老豆腐怎么做才好吃呢?吃老豆腐有著什么樣的好處呢，同時(shí)我們?cè)诔远垢臅r(shí)候需要注意哪些飲食事項(xiàng)呢?下面就讓我們一起去看一下吧。
口袋豆腐
我們都知道豆腐在我們的生活中應(yīng)該算是不可缺少的一種食物，那么豆腐怎么做才好吃呢，下面就讓我們一起學(xué)習(xí)一下吧。
用料：老豆腐，奶湯，熟菜油各1000克，冬筍尖100克，青菜心50克，食用堿10克，肉湯750克。
烹飪方法：豆腐去皮切成6厘米長，2厘米寬的方條，共30條，冬筍切片。在鍋中加沸水500克，加食用堿保持微沸，另一鍋放菜油燒至七成熱，將豆腐條炸至金黃色撈出，放入堿水中浸泡4分鐘后入清水退堿，再放入堿水鍋中浸泡5分鐘，再用清水洗。將豆腐條再在沸水中過一次，并用肉湯汆二次。奶湯入鍋燒沸，加冬筍，胡椒粉，料酒，精鹽，燒沸后下豆腐條，菜心，味精后起鍋裝在湯碗中即可。
鮮花豆腐
鮮花豆腐相信很多的朋友在閱讀過這個(gè)名字的時(shí)候都帶有一絲的好奇感，那么這道菜到底是怎么做的呢?一起去看看吧。
原料：老豆腐500克。 肥膘肉50克、雞脯肉50克、胡蘿卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。蔥姜水20克、鹽3克、雞蛋清25克、清湯500克、胡椒粉2克。豬化油30克。
制作過程：豆腐揭去表皮后用籮篩制茸，用紗布搌干水分后置盆中。豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸，與豆腐同置一盆中，加蔥姜水?dāng)嚿⒑?。再加鹽和雞蛋清制成摻。在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油，分別制出10個(gè)扇形、2個(gè)蝴蝶形的豆腐摻，將胡蘿卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案，分別嵌于豆腐摻上，上籠蒸熟備用。炒鍋置旺火上，加清湯燒沸，加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟，舀入湯盆內(nèi)，將蒸好的豆腐慘滑入湯內(nèi)即成。
香菇釀豆腐
想先大家在對(duì)于香菇釀豆腐應(yīng)該是不陌生的，在日常的生活中這應(yīng)該是屬于家常菜的一種了，下面就讓我們一起去看看吧。
原料：老豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。
制作方法：(1)將豆腐切成四方小塊，中間挖空;(2)將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料;(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。
雪花豆腐
原料：老豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、淀粉15克、熟豬油75克。
制作過程：豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調(diào)料拌和上漿。炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水后倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱(約88℃)，投入蝦仁拉油，至乳白色時(shí)倒出，撒入豆腐中即成。
