在我們?nèi)粘Ｉ钪?，米粉是比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道米粉有哪些健康的做法嗎?米粉的來(lái)源你知道嗎?接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
客家炒米粉
原料:新竹米粉300g、五花肉帶皮100g、魷魚(yú)干1片、干香菇5枚、干蔥6枚、胡蘿卜30g、大蒜5瓣、香蔥2根、青蒜2根、豬油50ml、白胡椒5g、醬油30ml、油20ml。
做法
1、將新竹米粉放入冷水中泡軟;干香菇洗凈泡發(fā),切成絲;魷魚(yú)干洗凈泡發(fā),也切成絲,備用。
2、小洋蔥洗凈切成絲,盛入鍋中加入豬油,移至火上用小火將其炸上色,離火晾涼,待用。
3、大蒜切碎;香蔥切段;帶皮五花肉切細(xì)條;胡蘿卜切絲;青蒜將底部蒜白切段,上部蒜青切碎。
4、中火燒熱鍋中的油,放入大蒜碎和香蔥段小火煸香,加入五花肉條慢慢煸干煸香,再加入干香菇絲慢慢煸香煸干,再加入魷魚(yú)絲慢慢煸香煸干,再加入炸好的小洋蔥絲翻炒均勻,再加入胡蘿卜絲和青蒜蒜白段翻炒片刻,再加入青蒜蒜青碎、白胡椒粉和萬(wàn)字醬油,調(diào)入少量清水略煮。
5、將炒鍋轉(zhuǎn)到小火,放入泡好的新竹米粉,用筷子充分拌勻即可。
臺(tái)灣炒米粉
原料:米粉2小包、豬里脊肉50克、包菜(高麗菜)30克、韭菜20克、雞蛋1顆、胡蘿卜20克、水發(fā)香菇20克、生抽1.5大匙、料酒0.5大匙、淀粉1茶匙、拉沙油1茶匙、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、雞精0.5茶匙、高湯或清水1飯碗。
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的豬肉,包菜,韭菜,胡蘿卜,水發(fā)香菇分別切細(xì)絲，然后將其用清水沖洗干凈。雞蛋一顆打散后用平底鍋煎成蛋皮,切細(xì)絲。
2、要將準(zhǔn)備好的米粉提前半小時(shí)用冷水泡軟,記住不用泡太久，不然會(huì)影響米粉的口感的。
3、豬肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均勻后,腌制15分鐘。
4、鍋內(nèi)熱少許油,放入豬肉炒至熟,起鍋備用。
5、鍋內(nèi)熱油,放入香菇條炒香,再放入包菜絲略炒。
6、當(dāng)上步的食材炒出香味的時(shí)候放入米粉,胡蘿卜,韭菜。
7、加入一碗高湯或水,加入炒粉調(diào)料B(生抽1大匙鹽1/2茶匙糖1/2茶匙雞精1/2茶匙高湯或清水(1飯碗))。
8、至水快干時(shí),加入煎好的蛋皮及炒好的肉絲。
9、再翻炒均勻即可,翻炒的時(shí)侯不要用鍋鏟,用筷子夾。
