1、補血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
1、米粉有著1800多年歷史。相傳三國時,蜀主劉璋與剛?cè)氪ǖ膭湎鄷诟⒊?今四川綿陽)東山,劉備早就聽說四川人擅長烹飪,就提出品嘗當?shù)孛朗场?/p>
劉璋就說:“聞此山中一人家,其婦善烹飪,祖?zhèn)饕源竺啄{,制成絲,輔以雞魚肉等自制作料,開水燙熟即食,湯鮮味美,百里名盛。”
于是,劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌,劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯,劉備頓時來了精神,手下眾將一個個也都神采奕奕。再看上下,水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨:“富哉,今日之樂乎,美味也!”后來,四川民間爭相仿制。
2、米粉是我國歷史悠久的傳統(tǒng)食品。它是以大米為原料,經(jīng)水洗、浸泡、粉碎或磨漿、糊化、擠絲或切條和烘干等一系列工序所制成的細絲狀或扁寬狀的米制品。
米粉在不同的地域有不同的名稱。在贛、桂、粵、閩、湘、鄂等到地被稱為米粉或米絲,在云、貴、川、渝稱為米線,在上海、江蘇、浙江一帶叫做米面,扁寬狀的米粉在廣東等地叫做沙河粉。米粉的花色品種繁多,濕的有沙河粉、腸粉、水粉等,干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。
米粉的制作過程
1、速凍炒米粉是在上述生產(chǎn)基礎(chǔ)上,結(jié)合南方特色的炒米粉開發(fā)的一個新產(chǎn)品,生產(chǎn)時冷凍前的制作與直條米粉工藝一樣,后經(jīng)炒制,在佳風味口感時進行急速凍結(jié)而成。
產(chǎn)品安全、美味、方便,在不使用任何添加劑的情況下,具有良好的貯藏性。食用時只需簡單加熱解凍,即可吃到各種風味的炒米粉。方便了那些喜歡吃米粉又不會烹調(diào)及需要方便食品的消費者。
其加工工藝流如下:粉碎后的米粉→調(diào)濕→擠壓糊化→擠壓出絲→密閉→搓散→蒸粉→搓散→炒制→裝托→預冷→速凍→包裝→凍藏→成品。
2、方便米粉始創(chuàng)于80年代,因其能實現(xiàn)米粉機械化連續(xù)生產(chǎn),產(chǎn)品成品率高,且具有攜帶方便、食用快捷的特點,深受生產(chǎn)企業(yè)和消費者歡迎,發(fā)展僅十幾年,生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)及添加劑的開發(fā)應(yīng)用不斷創(chuàng)新,目前已能生產(chǎn)出基本不溶脫、斷條率低、能湯食又能炒食的高品質(zhì)的方便米粉.
產(chǎn)品有方便波紋米粉、方便米排粉、方便河粉等。其工藝流程如下:大米→精碾→洗米潤米→磨漿→脫水→攪拌蒸粉→擠條→擠絲→復蒸→切斷→干燥→包裝→產(chǎn)品通過高溫攪拌、機械擠壓、復蒸等工序,使大米淀粉充分糊化后迅速脫水干燥,以保持高糊化度,食用時只需復水5分鐘～8分鐘即可。
結(jié)語：通過文章我們了解到，吃米粉對我們的身體也是有極大的好處的，米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱的人群，另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。
