腌咸菜怎么做 方法原來如此簡單

  咸菜在以前是因為各家都沒有儲存的條件,吃的東西很緊張,所以就把新鮮的蔬菜腌制了之后來吃?,F(xiàn)在雖然我們已經(jīng)不缺吃的了,但是偶爾的吃一些咸菜換換口味感覺很不錯。那么腌咸菜怎么做呢?沒有嘗試過的朋友們不妨看看下面的介紹吧!

  腌咸菜怎么做

黃瓜10斤,麻椒2個

  腌黃瓜

  材料

  黃瓜10斤,麻椒2個,食鹽1斤,醬油1.5斤,白酒7兩,白糖7兩,姜4兩,蒜4兩,味精2兩,白醋1兩。

  做法

  1、黃瓜、麻椒洗凈。

  2、黃瓜切去頭尾部,從中間切成兩段,然后每段再分成四條。

  3、所有黃瓜切完后放到一個大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黃瓜上面。

  4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽,拌勻,腌制1-2小時。

  5、把水倒掉,然后找一樣重物壓倒黃瓜上面(好是石頭),大約腌制2-3天,中途要翻動幾次,把沒有被壓倒的黃瓜條,移植到石頭的下面,把壓出的水分清理出來。

  6、這個時候黃瓜已經(jīng)基本處理好了,需要把上面的水分給去掉,如果你有沙拉甩干機器或者是帶孔的濾水盆都可以派上用場,水分去掉之后口感更好。

  7、把水分基本去除了之后將黃瓜放到一個干凈的盆里,然后在你們加入事先就準備好的調(diào)料,攪拌均勻了之后放置在冰箱里面,第二天就可以吃了。

  腌黃瓜是相對比較簡單的一個腌制小菜,不過因為自己做的菜沒有防腐劑,所以不能在冰箱里面放太久的時間,好在一周內(nèi)吃完,萬一做多了就送人吧。

  腌雪里蕻

粗鹽,花椒粒

  材料

  雪里蕻,粗鹽,花椒粒。

  做法

  1.一斤粗鹽,特意為腌雪里蕻買的,六毛一斤,沒有用細鹽也可以,但是粗鹽腌出來的菜綠。

  2.雪里蕻吧爛葉、黃葉都去掉,然后切斷,放入清水里洗凈,把水控干,我放置了一夜。

  3.雪里蕻放到大盆里,用粗鹽和少量花椒粒揉搓,然后卷好放進壇子里。

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