豆腐我們在菜市場里面經(jīng)常都會看到，整整齊齊的排列在一起，價格非常的便宜，而且還散發(fā)著淡淡的清香味。你喜歡吃什么樣的豆腐呢?你知道豆腐的做法都有哪些嗎?假如你也是一個愛吃豆腐的人，一定不能錯過今天的文章內(nèi)容哦!
家常麻婆豆腐
材料
豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個。
調(diào)料
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法
1、第一步把準備好的材料都要切碎，可以切成細條狀的或者是絲狀的。生姜和香蔥等切起來比較簡單，難的是豆腐。因為豆腐比較軟，一不小心就會切碎了。
特別是很多人愛吃嫩豆腐做的麻婆豆腐，那么切的時候難度就更大了。要注意手法輕柔，不能用力的按壓豆腐，多切幾次就會上手了。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油后將花椒倒入鍋中爆炒，然后將花椒油淋在豆腐上即可。
有些人做麻婆豆腐的時候喜歡用現(xiàn)成的醬汁，那樣做起來會更加的快捷，不過自己調(diào)配的味道常常會更好一些，但是準備食材又花費時間，大家根據(jù)自己的情況來即可。
川西肉豆腐
原料
豬肥瘦肉、香菇、冬筍、雞蛋、香辣醬、糖、花椒、鹽、香蔥、姜、味精、青筍、黃花、木耳、苕粉絲、泡椒、蒜末、豆粉等。
做法
1、肥瘦肉剁細，香菇、冬筍切小丁，雞蛋攤皮，青筍切滾刀塊。黃花、木耳洗凈，泡椒、香蔥切粒、花椒部分剁細，香辣醬加糖、蒜末調(diào)成味碟。
2、肥瘦肉加香菇、冬筍丁、雞蛋、豆粉、水、花椒粉、鹽調(diào)成肉餡,用蛋皮裹成長條上籠蒸熟，涼后切片。
3、用大碗把切好的青筍、黃花、木耳、粉絲裝入碗內(nèi)，把肉片碼放在上面。
