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刺身蝦的做法
主料
活嘎巴蝦750g、姜、蔥大量、鹽、生抽大量、辣椒大量、糖大量、料酒適量、辣根適量、海鮮醬適量。
步驟
1. 活嘎巴蝦，沖洗干凈，加大量姜、糖、辣椒、蔥、生抽、鹽(也可加些八瓣花椒水)。
2. 加料酒，沒過(guò)即可，放冰箱淹一夜。
3. 搭配辣根、海鮮醬，就可以吃咯。
到日本去吃櫻蝦刺身
春來(lái)臨，正是大地萬(wàn)物再生之時(shí)，我們吃海鮮，也要堅(jiān)持“不時(shí)不食”的宗旨。日本三至四月盛產(chǎn)櫻蝦，很多日本餐廳便趁機(jī)推出櫻海老料理，有興趣的食客可以一飽口福。
櫻蝦產(chǎn)于日本本州島靜岡縣駿河灣，灣口東西長(zhǎng)約五十公里(靜岡縣西的御前崎與伊豆半島南端的石廊崎之間)，灣內(nèi)海底地形復(fù)雜，駿豆海溝深處達(dá)兩千米以上，其附近的石花海不到一百米，東西灣岸附近都在一百米以下。
特殊的地形也造就了特殊的美味，櫻蝦體長(zhǎng)只有約二十毫米，因?yàn)樯珴煞劾锿讣t，遠(yuǎn)觀恍如盛開中之櫻花般美艷，故此也有櫻蝦之美名。
櫻蝦的地理分布十分狹窄，而且每年只能捕獲一次，尤其是上世紀(jì)八十年代后，全日本的年產(chǎn)量只有五千噸左右(東京灣、相模灣也有少量出產(chǎn))，數(shù)量少而且波動(dòng)很大，因此每五百克便要二百元，絕對(duì)珍貴。
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一般在漁貨季節(jié)，漁家捕獲櫻蝦以后，自家制作包裝材料直送消費(fèi)者，全程物流配送到府上，以保證品質(zhì)衛(wèi)生安全。
櫻蝦除了擁有討人歡喜的外表，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不能小覷，含豐富磷、粗蛋白質(zhì)，同時(shí)鈣質(zhì)含量更是牛奶的六倍，實(shí)是老幼之補(bǔ)身佳品。
可能體積太小的關(guān)系，一般食客都會(huì)把櫻蝦連殼吃掉，口感清脆無(wú)比，同時(shí)也能吃出其帶點(diǎn)微咸的海水味及鮮甜味。而且日本料理一般不怎么使用香辛材料壓味，因此食客可以品嘗原滋原味的海鮮。
日本人因?yàn)闄盐r產(chǎn)量波動(dòng)太大，為了避免資源被過(guò)渡開發(fā)而枯竭，近幾年在附近海域?qū)ふ铱商娲臐O產(chǎn)品。
隨后，臺(tái)灣漁民在臺(tái)灣東南部沿海捕獲櫻蝦，經(jīng)過(guò)日本學(xué)者鑒定，確認(rèn)兩地所產(chǎn)的櫻蝦屬同種，但臺(tái)灣櫻蝦品質(zhì)不佳，被視為次極品，因此售價(jià)也比不上日本產(chǎn)的櫻蝦。
櫻蝦刺身
櫻蝦鮮甜脆身，可輕輕蘸上青芥辣豉油凸顯其鮮味，單吃則可嘗到其清甜的鮮味。
櫻蝦蟹子沙拉
略拌入新鮮沙拉菜，加上特制的柚子沙拉汁，做法簡(jiǎn)易不花巧，卻是清新醒胃的前菜。
櫻蝦帶子百合揚(yáng)
主要是帶子、百合及日本香葉組成的天婦羅，表面則鋪上櫻蝦一同蘸以極為薄身的天婦羅炸漿，結(jié)合脆和軟的口感，不覺油膩。
櫻蝦腐皮卷
想吃出傳統(tǒng)口味，可以試一下這道用木魚湯燴煮的日本腐皮，加入櫻蝦和柚子果皮的腐皮卷，因?yàn)楸M收了湯的精華，更提升了櫻蝦的精致口感。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。
常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
