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瓦罐煨湯又名民間瓦罐煨湯,1994年名稱由民間飯莊所取.是江西省漢族民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)七小時以上。
終于演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，食后令人久而難忘。
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菜品特色
瓦罐煨湯又名民間瓦罐煨湯,1994年名稱由民間飯莊所取。
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。
臨走時，仆人將剩余雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴(yán)，塞進(jìn)未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。
次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細(xì)品，味道絕佳!此后，眾人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚(yáng)名民間，成為贛菜一絕。
曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”
《瓦罐煨湯記》中也曾記載到“瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香”。
瓦罐煨湯采用多種名貴藥材，科學(xué)配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置于一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以優(yōu)質(zhì)木炭恒溫制達(dá)六小時以上。
瓦罐之妙，在于土質(zhì)陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風(fēng)味獨(dú)特，食補(bǔ)性強(qiáng)。
該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補(bǔ)腎強(qiáng)身、益智健體、延年益壽的作用，達(dá)到了食補(bǔ)的高境界。
瓦罐湯食材種類豐富，很多食物甚至藥材都可以用來煨制。如煨制冬瓜排骨湯時，可以加入海帶，墨魚等配料。煨制雞湯時，可加入紅棗，花生，蓮子，天麻，人參等。
俗話說(吃肉不如喝湯)中國人自古就有喝湯的習(xí)慣。
中國傳統(tǒng)飲食觀追求(美味享受)，注重(飲食養(yǎng)生)，湯容易兼顧到這兩個方面，烹飪飲食經(jīng)典《呂氏春秋-本味篇》所著：(凡味之本，水為始)五味三材-(九沸九變)則成(至味)，這是古人總結(jié)出來的道理。
營養(yǎng)價值
瓦罐快餐的優(yōu)勢
一、民族特色，打造第一品牌
瓦罐快餐沿襲百年的制作工藝，取其精華，獨(dú)樹一幟制作出了一流的特色快餐，促進(jìn)了社會的發(fā)展。
二、營養(yǎng)美味，滋補(bǔ)養(yǎng)顏
瓦罐快餐營養(yǎng)健康，美味絕倫，味道醇厚，食之有返璞歸真的感覺;瓦罐煨湯，暗合長生之道，有美容養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的功效 ，是佳的養(yǎng)生補(bǔ)品。
三、獨(dú)特的特色招牌
瓦罐煨湯瓦罐煨湯的制作傳承了古代的工藝做法，把瓦罐精配以食物加以純凈水，然后放置于以硬質(zhì)木炭為燃料的火上六面受熱而成，這樣既保證了食物的健康衛(wèi)生，又保證了食物的天然營養(yǎng)成分。
四、小本投資
獲利迅速瓦罐快餐的投資很小，只需幾萬快就可以。短期內(nèi)就可獲利。
五、獨(dú)特的秘方
行業(yè)的壟斷瓦罐快餐有自己的秘制料包，這樣就大限度的保證了加盟商的大盈利。
六、方便快捷，干凈利索
無主廚;無油煙;無標(biāo)準(zhǔn)化廚房，節(jié)省了大量的空間;無需經(jīng)驗(yàn)，傻瓜式操作，一學(xué)就會。
七、市場潛力大
國內(nèi)的餐飲市場穩(wěn)定，瓦罐餐飲的快捷正好迎合了快速發(fā)展的社會節(jié)奏，開拓了新的發(fā)展空間。
