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食材
豬前腿300g、姜適量、蔥適量、大蒜適量、生抽130ml、老抽20ml、料酒120ml、冰糖適量、水適量。
步驟
1.豬腳去毛洗凈.用開水焯三分鐘。
2.鍋內(nèi)燒少量油,炒香姜片和大蒜.接著放入焯好的豬腳炒片刻。
3.準(zhǔn)備一燉鍋,鍋內(nèi)放入豬腳,并把如下調(diào)味放入鍋內(nèi)。
年輕女性：豬蹄能夠養(yǎng)膚美容
說到豬蹄的食療價(jià)值，為大多數(shù)女性熟知的就是美容功效。這是由于豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。
明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，讓人看起來顯得年輕靚麗，因此豬蹄也受到許多女性的喜愛。
產(chǎn)后母親：豬蹄能夠催乳
也許有不少母親有這樣的經(jīng)驗(yàn)，剛剛生完孩子的時(shí)候沒有奶水，孩子餓得哇哇哭作為母親卻毫無辦法。
這個(gè)時(shí)候，做外婆的或者做奶奶的總是會(huì)忙著回家用豬蹄燉湯來讓女兒媳婦喝。豬蹄的催乳功效在長(zhǎng)久的實(shí)踐中得到了廣大民眾的認(rèn)同和信賴。
據(jù)《隨息居飲食譜》所載，豬蹄能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)。”
一般多用來催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。
老年人：豬蹄能夠減緩神經(jīng)衰弱
中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
這是因?yàn)樨i蹄中的膠原蛋白還有大量的蛋白質(zhì)，而組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸能對(duì)中樞神經(jīng)產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用。
因此，食用豬蹄可以緩解中樞神經(jīng)的興奮，讓人不再煩躁、焦慮，進(jìn)而平靜下來，獲得良好的睡眠。
也正因?yàn)榘被釋?duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用，有時(shí)出現(xiàn)小腿抽筋、麻木或者藥物痙攣的時(shí)候，豬蹄也能夠起到一定的抑制和緩解效果。
豬蹄的食用禁忌
豬蹄不宜在晚餐吃得太晚時(shí)或者當(dāng)宵夜時(shí)吃，以免增加血液粘稠度。
同時(shí)，因?yàn)樨i蹄含脂肪較多，患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓的患者及胃腸消化功能減弱的老年人宜少吃或不吃。即使是正常人，一次吃豬蹄的量好也不要超過兩只。
如何正確看待豬蹄食療
綠豆確實(shí)有其本身的食療價(jià)值，但食用綠豆需要了解自身的體質(zhì)、自身病癥以后才能對(duì)癥進(jìn)行食用，不能盲目遵循所謂的“綠豆療法”
豬蹄療法也是一樣，“藥食同源”不僅是指食品藥品針對(duì)一些病癥都有療效，也指無論藥品還是食品，吃多了吃錯(cuò)了也是會(huì)吃出病甚至吃出人命來的。
豬蹄具有良好的食療效果，但是不適合吃的人就不能食用，即使是正常人，在食用豬蹄的時(shí)候也不能但憑喜歡毫無顧忌。根據(jù)自己的體質(zhì)和真實(shí)狀況選擇食療進(jìn)補(bǔ)，才是正確的做法。
