夫妻肺片的做法是非常多樣的，生活中我們可以經(jīng)常吃，不僅味道非常棒，而且含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富多樣。那么日常生活中夫妻肺片的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實(shí)說(shuō)全集節(jié)目一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
夫妻肺片的做法
材料
牛肉，牛雜，油酥花生米末。
鹵水，香菜，醬油，香油。
花椒粒，味精，八角。
花椒粉，桂皮，精，料酒，紅油。
做法
1.首先就要將鮮牛肉、牛雜清洗干凈，然后放進(jìn)清水鍋內(nèi)，用大火將其燒沸，再去掉浮沫撈出。
2.炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。
3.取碗一個(gè)，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調(diào)成味汁。
4.然后再將晾涼的牛肉、牛雜切成片，再將它們混合在一起，緊接著再淋上調(diào)味汁，撒上適量的油酥花生米末即可。
夫妻肺片
材料
鮮牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)。
老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生未。
醬油各150克、芝麻面100克。
花椒面25克、八角4克、味精。
花椒、肉桂各5克。
精鹽125克、白酒50克。
做法
1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水(以淹過(guò)牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫。
2、見(jiàn)肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛撈出。
3、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
4、然后我們就要將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片，接著再將它們混合在一起，盛在盤(pán)中加上油酥花生未即可。
小訣竅
牛肉、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味。用于拌制牛肉和牛雜的鹵汁要濃，使其得味起鮮。
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