魷魚我們都吃過，魷魚不僅好吃，它的營養(yǎng)價值還是很高的，常吃能給我們提供很多的營養(yǎng)元素，在魷魚的眾多做法中，醬爆魷魚是很多人都喜歡吃的。下面就一起來了解一下醬爆魷魚的具體做法吧。
該視頻主要文字介紹：
好吃的醬爆魷魚要怎么做呢?下面是小編特意為大家準備的醬爆魷魚的做法。
醬爆魷魚的做法
烹制材料
魷魚(400克)、姜片(少許)、蒜末(兩個)、杭椒干(3根)、胡椒粉(適量)、糖(1/4勺)、醋(幾滴)、白酒(一勺)、醬油(兩勺)、鹽(適量)。
步驟
1、魷魚去掉邊皮上能撕去的薄膜，然后泡洗干凈，有時間的還可以用點鹽抓抓。
2、在鍋里倒水以后，把魷魚放進去焯一下，顏色變白了就是好了。
3、繼續(xù)泡一會清水，然后倒掉，這樣保持魷魚的口感。
4、兩大勺醬油和1/4勺的白糖，倒入魷魚抓均勻。再放入幾片姜片，胡椒粉，加一點白酒，腌制15分鐘。
5、鍋里熱油，放入蒜末，以及新鮮的紅辣椒，炒香。
6、把魷魚的醬料都放進去，開火炒，然后放一些調料就行。
彩椒醬爆魷魚的做法
材料
魷魚一只，青椒1朵，紅柿子椒半朵，黃柿子椒半朵，冬筍30克，胡蘿卜20克，大蔥10克，姜15克，番茄醬30克，醬油10克，料酒10克，蠔油10克，糖3克，鹽少許。
做法
1.青椒、紅柿子椒、黃柿子椒和胡蘿卜用水清洗干凈，放在案板上控水。冬筍仔細地洗去里面的白色斑點。
2.用刀切掉青椒、紅柿子椒和黃柿子椒里面的蒂，再改刀切成邊長2厘米的菱形塊兒。胡蘿卜和冬筍也切成同等大小的菱形塊兒。
注意：本頻道文章版權歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!
3.大蔥清洗干凈，姜去掉外皮。將蔥切成蔥圈，姜切成邊長1厘米的菱形片。
4.在一個干凈的碗里倒入番茄醬、醬油、料酒、蠔油、糖和鹽，用勺子攪拌均勻。
5.魷魚去頭，清洗掉內臟，用廚房紙擦拭掉水分。將魷魚身子用刀劃開，在案板上鋪平。再用刀與案板呈45度角方向從魷魚身的上角切下2/3的厚度，不要切斷，留1/3。
6.切好后，將魷魚轉90度，再用同樣的方法切出花刀，每一刀與步驟5中的花刀呈90度。
7.后將魷魚切成邊長4-5厘米左右的段。鍋中倒入開水，水熱后加入魷魚段，打卷后取出。
8.將魷魚卷放在廚房紙上，濾去水分備用。
9.鍋中放入油，油熱后加入蔥和姜，爆香后下入步驟8中的魷魚卷。
10.待魷魚卷炒出香味兒，倒入步驟4里調好的醬汁，翻炒均勻。
11.魷魚卷會立刻出現漂亮的紅色，這時加入青椒、紅柿子椒、黃柿子椒、冬筍和胡蘿卜片。
12.繼續(xù)大火爆炒，待配菜斷生后即可關火、盛盤。
