20140815食來運轉(zhuǎn)視頻全集:越南甘蔗蝦的做法

 

  蝦肉我們都吃過,蝦的營養(yǎng)價值是很高的,常吃對我們的身體健康很有好處。說到蝦,很多人應(yīng)該都不會把它和甘蔗聯(lián)系在一起。但是今天要給大家推薦的是越南的甘蔗蝦。想吃的朋友就一起來學(xué)一學(xué)吧。

  該視頻主要文字介紹:

  越南的陽光是明媚透亮的,而且大街小巷都有一種古老的感覺。

  越南美食誘人,在眾多美食中,喜歡越南的甘蔗蝦。甘蔗蝦是把去了殼的鮮蝦肉,剁碎,打成蝦膠后,裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸而成。

  它是海鮮與水果的巧妙搭配,營養(yǎng)豐富,易于消化,外皮金黃酥脆,里面軟嫩香甜。蘸著梅子醬食用,蝦肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鮮、嫩、甜。

  在蝦的底下,是生菜在做著陪襯??雌饋眍伾r艷分明,格外的好看。

  吃的時候,先取一個甘蔗蝦,將蝦肉從甘蔗上一一剔除,放在生菜上。然后再放一點紫蘇、九層塔、韭菜、白蘿卜絲,灑一點花生粉和特制的蘸醬,再用春卷皮包好送入口中,味道很特別。

  香酥的蝦肉和翠綠的蔬菜及蘸醬給人的感覺是香脆而清爽的。吃完蝦肉再吃甘蔗,清甜彌漫,滋味美妙。

  甘蔗蝦是典型的越南菜,是把去了殼的鮮蝦肉,剁碎,打成蝦膠后,裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸而成。

  外表是金黃的,吃起來是酥脆的。還有一些甘蔗的清甜。非常的可口。

  越南菜非常講究陰陽調(diào)和,如是油炸之物,必然配上醬料或者清涼菜蔬中和,起到敗火和平衡味覺之效果。

  這里搭配的梅子醬,酸中帶甜,甜中有辣,和外酥里嫩的蝦肉配起來,非常香口,是一種無比曼妙的綜合味覺享受。吃這道甘蔗蝦的大秘訣就在于后甘蔗汁的那點清甜。

  越南甘蔗蝦的做法

  準(zhǔn)備材料

  甘蔗條、豬肉膘、蒜泥、椰糖、黑胡椒、油、淀粉、鹽、雞蛋、魚露。

  制作方法

  1、豬肉膘用開水燙一下并切成泥,蝦泥中加入鹽,淀粉,椰糖,黑胡椒,魚露,雞蛋,蒜泥,紅蔥頭末和豬肉膘攪拌均勻,蓋上保鮮膜醒30分鐘。

  2、手上沾上水把蝦泥包裹在甘蔗條上。

  3、鍋中水燒開,蒸盤上刷上油放入蝦棒蒸3分鐘左右直到定型。

  4、冷卻后刷上油放入烤架烤到表面變?yōu)楹稚纯伞?/p>

  小貼士

  1. 甘蔗可替換為茴香莖或香茅。

  2. 從甘蔗上切下,可以包在生菜或米紙里吃,里面可加越南薄荷葉,越南香菜,紅紫蘇和米粉沾越南沾醬吃。

  3. 吃完蝦后還可以吃一下甘蔗。

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