20140806東南食來運轉視頻:夏藕鴨腿肉的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  夏藕鴨腿肉的做法

  原料

  鴨腿1只,蓮藕1個,菜椒1個,八角2個,桂皮2小塊,香葉2片,姜1小塊,老抽10毫升,料酒35毫升,生抽30毫升,九制話梅2顆,鹽3克。

  做法

  1、將鴨腿剁成大塊并洗干凈。鍋中倒水,煮沸后,放入鴨塊焯燙3分鐘后撈出。用清水洗凈鴨塊表面的浮沫后,瀝干備用;

  2、姜去皮切片,菜椒去籽切粒,蓮藕洗凈后切成粒;

  3、鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入丁香,八角,桂皮和香葉,煎出香味后,放入姜片爆香;

  4、把鴨塊倒入鍋中,翻炒2分鐘,淋入料酒,再倒入老抽翻炒至每塊鴨肉都均勻的上色后,倒入可以沒過鴨塊一倍的開水。

  5、大火煮開后,撇去湯中的浮沫,放入話梅,倒入生抽攪勻后,蓋上蓋子改成中小火,燉煮1小時。

  6、倒入蓮藕粒,調(diào)入鹽,改成大火,煮約5分鐘,待湯汁粘稠放入菜椒粒煮1分鐘即可。(不想要蓮藕粒太爽口的話,可以提早放,甚至可以跟鴨腿肉同時放。)

  鹽水鴨腿的做法

  食譜原料

  鴨腿2只,料酒200克,大蔥半根,姜6片,姜絲、清水、雞精、香油、白胡椒粉、鹽各適量。

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  制作方法

  1、鴨腿洗凈,和蔥段、姜片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸,轉小火煮10分鐘后熄火,再燜20分鐘。

  2、將2茶勺鹽、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌勻。

  3、將鴨腿取出,均勻的抹上混合醬料。

  4、放在烤網(wǎng)上風干(或者在陰涼通風處吊起來)。

  5、將風干好的鴨腿切成小塊擺入盤中,配上姜絲食用。

  健康提示

  鴨肉營養(yǎng)價值高,富含煙酸,有補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚等功效。該食譜美味營養(yǎng),能消除水腫,增加食欲,增強體力。

東南食來運轉視頻 鹽水鴨腿的做法 鴨腿肉怎么吃 
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