20140102東南食來運轉(zhuǎn)視頻:豬腳姜醋蛋的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  豬腳姜醋蛋的做法

  主料

  豬蹄500克、雞蛋4個、黃姜300克、冰糖10克、米醋、甜醋、植物油1湯匙。

  做法

  1.雞蛋生水入煲,煮8分鐘。

  2.撈起后立即浸入冷水,等待片刻。

  3.待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

  4.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味,然后晾干水份。

  5.鍋內(nèi)加1湯匙植物油,放入姜片,小火煸炒。

  6.炒至姜片微微發(fā)干,盛出待用。

  7.豬腳去毛、洗凈,放入沸水鍋中焯燙。

  8.豬腳變色后撈出,洗去浮沫,瀝干多余水份。

  9.煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲開后加入已經(jīng)剝殼的雞蛋。

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  10.再倒入炒干的姜片,再次煲開。

  11.后放入豬腳,大火煲開后轉(zhuǎn)中小火。

  12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)。

  姜醋的做法

  原料

  獨流老醋、姜、冰糖。

  做法

  1、先要找個可以密封的罐子,用開水燙一下,晾干水分,不能有油。

  2、把姜洗凈晾干水分,用老姜的話為了口感好可以把皮削了,用子姜就不用削皮了。

  3、把處理好的姜切成片。

  4、把姜片、冰糖、醋倒入一個罐子里,密封起來,一個星期之后就可以吃了。冰糖的量依據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。

  注意:每次吃的時候都用干凈的筷子和勺取姜片盛醋。

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