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這道西班牙醉雞,聽著唬人,其實(shí)也就一快手菜,手腳麻利點(diǎn)的半小時(shí)就能上桌。
西班牙醉雞的做法
醉雞原料
雞腿2只,鹽2克,現(xiàn)磨黑胡椒適量,香菜20克,大蒜3瓣,橄欖油10克,白葡萄酒50克。
做法
1、雞腿去骨切塊,加鹽和現(xiàn)磨黑胡椒抓勻腌制10分鐘。
2、香菜、大蒜加鹽和橄欖油用料理機(jī)打成香菜蒜油。
3、熱鍋倒入少許橄欖油,雞皮朝下放入鍋中。
4、雞肉兩面煎至金黃后加入白葡萄酒。
5、煮至湯汁揮發(fā)。
6、加入香菜蒜油,關(guān)火拌勻即成。
醉雞卷的做法
材料
雞腿2只,花雕酒60毫升,糟滷20毫升,涼水300毫升,枸杞10克,冰糖一塊,姜三片,八角三個(gè),香蔥一根,香葉三片,花椒少許,鹽適量。
做法
1.在鍋中放入涼水300毫升,加入鹽、香葉、八角、蔥結(jié)、姜片、冰糖后,用大火燒開,后關(guān)火至涼透。
2.將雞腿洗凈去骨,在肉上抹鹽和花椒,腌制半個(gè)小時(shí)以上,去除花椒粒。
3.鋪好錫紙,將腌好的雞腿平鋪在上面,將其卷起,兩頭扎緊像糖果狀,隨后將蒸鍋中水燒開,把雞腿卷放入大火蒸15分鐘,后取出晾涼。
4.在冷卻的滷料水中倒入花雕酒、糟滷汁,再放入枸杞、蔥、姜一并調(diào)成醉雞汁,后把雞腿放入醉雞汁中浸泡24小時(shí),加蓋保鮮膜放入冰箱冷藏,吃時(shí)取出切片裝盤即可。
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