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在冬天，我們都喜歡有肉來煲湯喝，不但營養(yǎng)美味，還可以滋陰暖胃。是一種不錯(cuò)的冬天養(yǎng)生食譜，但是在煲肉湯的時(shí)候如果能增加一些山藥進(jìn)去，還會有意不到不到的功效和營養(yǎng)價(jià)值呢。
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常以及動脈硬化，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神、寧咳定喘、延緩衰老等保健作用。
在寒冷的冬季，山藥具有很好的補(bǔ)中益氣、健脾作用，既能抗寒，又能預(yù)防感冒。
冬季天干氣燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)山藥為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。
人們喜歡在冬季煲湯滋補(bǔ)。此時(shí)，山藥是煲湯時(shí)能“錦上添花”的食材，能使肉湯營養(yǎng)加倍，并大大利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。
比如山藥胡蘿卜牛肉湯，從口味上來說，山藥的柔潤和牛肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。
嫩白細(xì)膩的山藥口感綿軟香甜，胡蘿卜吃起來也有一絲絲的甘甜，牛肉嫩滑爽口，三者熬成湯，湯色濃稠誘人，香味撲鼻，讓人欲罷不能。
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山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，牛肉更是補(bǔ)中益氣的佳品，故而此湯不僅口味鮮美，還可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃、益腎固精等。
推薦的做法還有山藥枸杞牛肉湯、山藥紅棗牛肉湯。羊肉本身具有良好的溫補(bǔ)作用，在羊肉湯中加塊山藥，不但能夠驅(qū)寒氣，還能補(bǔ)虛損、溫腎陽、健脾胃、益精氣。有補(bǔ)脾益腎、溫中暖下之效，同時(shí)還能養(yǎng)顏通便。
需要提醒的是，山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。新鮮山藥切開時(shí)會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
另外，山藥中的淀粉含量較高，大便干燥、便秘者好少吃;山藥甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。
以上就是介紹了關(guān)于在煲肉湯時(shí)，增加山藥的營養(yǎng)功效等，山藥保健效果高，放在肉湯里，不但可以讓營養(yǎng)加倍，也很好的吸收。
山藥牛肉粒的做法
材料
胡蘿卜，山藥，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，姜，味精，鹽。
做法
1、胡蘿卜去皮洗凈，切丁;
2、山藥去皮洗凈，切丁后泡水中備用;
3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;
4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點(diǎn)油，用手抓勻腌制15分鐘;
5、油熱后倒入牛肉粒翻炒，變色后放入蔥姜翻炒;
6、放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽即可。
