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閩南醋肉的做法
主料
瘦肉350克、地瓜粉適量、食鹽1茶勺、醋2湯勺、生抽1/2湯勺、料酒1/2湯勺。
步驟
1、準(zhǔn)備好原料。
2、瘦肉洗凈切成小塊，放入大碗中。
3、加入所有調(diào)料，抓勻腌制2小時。
4、加入適量地瓜粉。
5、不要加水，慢慢抓勻。(開始的時候會覺得有點干，慢慢抓一會就好了)
6、鍋中熱油，油7成熱時，依次下入肉片。(肉片在抓的時候會裹成一團(tuán)，下鍋時要稍微打開)
7、炸至肉片表面微黃時撈出。
8、鍋中油再次燒至8成熱，倒入炸好頭遍的醋肉復(fù)炸一下至表面金黃即可。
醋燒肉的做法
原料
五花肉，冬筍，荷蘭豆適量，蒜，姜，干辣椒，白糖,醋，醬油，黃酒，鹽。
制作
1.將肉片放入沸水中略燙。撈出放涼水中過涼后，待用。
2.冬筍切成薄片待用。
3.鍋內(nèi)放入肉片，冬筍，加入蒜姜，兩個干辣椒
倒醋，醬油和黃酒，白糖，炒勻后加入適量的水燜20分鐘。
4.荷蘭豆去掉豆莢，后倒入，再煮幾分鐘，點少許鹽，出鍋即可。
tips
冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
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