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酸菜和中國(guó)人比較親，山南海北都能見(jiàn)到它的身影，是中國(guó)人餐桌有中國(guó)味道的家常腌制菜肴。
酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
因其酸香味春，開(kāi)胃生津，不論是生食還是炒至，燒湯，都是老少喜愛(ài)的一種食材。
于是用酸菜和其搭配一起，即可解油膩又能開(kāi)胃提味，尤其是湯汁泡飯超級(jí)美味，稍微花點(diǎn)心思讓豬蹄也能變成肥而不膩,酸菜味鮮,開(kāi)胃爽口的下飯菜。
酸菜燉豬蹄的做法
材料
豬蹄2個(gè)，酸菜100克。蔥姜適量，大料4個(gè)，料酒20毫升，老抽15毫升，白糖3克，雞精少許。
做法
1·準(zhǔn)備好所有的食材。豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛。
2·炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。倒入豬蹄翻炒。
3·加入料酒炒香。加入老抽。
4·再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色。然后倒入砂鍋加入適量的清水。
5·加蓋大火煮開(kāi)小火慢燉1個(gè)小時(shí)。炒鍋稍倒一點(diǎn)油倒入酸菜炒出香味。
6·然后加入豬蹄中。繼續(xù)燉煮15分鐘，加少許雞精關(guān)火。
小貼士
豬蹄用冷水焯燙可以更好的除去一些臟水和異味，然后在把上面的一些雜毛剔除干凈。
酸菜要先炒出香味在燉至才會(huì)更有味。
酸菜本身很有咸味，會(huì)越煮越咸，所以菜肴不用再加鹽。
酸菜豬手煲的做法
原料
豬手一只、川酸菜、花生及調(diào)味料適量。
制作
1.先將豬手?jǐn)亻_(kāi)，放入開(kāi)水中汆燙5分鐘，撈出瀝干;
2.在煲中加冷水和各種原料，用大火煮30分鐘后改小火慢燉1小時(shí)，后加鹽調(diào)味。
營(yíng)養(yǎng)小特色
花生與豬手都能夠補(bǔ)血和通乳，是媽咪產(chǎn)后補(bǔ)身的上品。如果加一些川酸菜，就會(huì)使這道菜的口感鮮美異常，有助于提高產(chǎn)后體弱媽咪的食欲。
