20130920東南衛(wèi)視食來運(yùn)轉(zhuǎn):蝦干炒蘆蒿的做法

 

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  燒肉蝦干炒蘆蒿的做法

  蘆蒿是一種綠色食物,在清明前后開始上市,其色澤嫩綠、口感清香爽脆,含有豐富的維生素和多種營養(yǎng),據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析,此食材有降血壓、緩解心血管疾病的食效,因此它有“長壽菜”的美譽(yù)。

  蘆蒿的制作以涼拌和炒制居多,這次選用燒肉和蝦干配搭炒制蘆蒿,燒肉的甘香、蝦干的咸鮮和蘆蒿的本身食味結(jié)合,口感和諧誘人,富含風(fēng)味。

  材料

  蘆蒿400克、燒肉150克、蝦干50克、紅蘿卜100克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、頭抽、米酒、花生油各適量。

  做法

  將蘆蒿洗凈切段備用;燒肉切條備用;蝦干洗凈瀝干水分備用;紅蘿卜去皮切細(xì)條備用。

  開鍋下油,爆香拍蒜,放入蘆蒿和紅蘿卜大火翻炒片刻,然后加入燒肉和蝦干繼續(xù)翻炒,攢少許頭抽和米酒,后以鹽、糖調(diào)味,上碟便成。

  蘆蒿炒臘肉的做法

  主料

  湖南臘肉、蘆蒿、朝天椒、大蒜、姜片、鹽、料酒、生抽1勺。

  做法

  1. 半塊臘肉放冷水鍋中煮15分鐘后至筷子可以插進(jìn)去,撈出備用。

  2. 蘆蒿洗凈切長段。

  3. 朝天椒切小段,姜切片,蒜切小塊。

  4. 煮好的臘肉切薄片。

  5. 鍋中放少許油,小火熱鍋。

  6. 放入辣椒、蒜、姜煸香。

  7. 放入蘆蒿段,轉(zhuǎn)大火翻炒。

  8. 放入臘肉片,翻炒。

  9. 加入鹽(少量是因?yàn)榕D肉本身是咸的)、料酒、生抽,翻炒1分鐘后出鍋。

東南衛(wèi)視食來運(yùn)轉(zhuǎn) 蘆蒿炒臘肉 蘆蒿的做法 
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