20130629食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集:回鍋肉的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  做回鍋肉要注意什么

  回鍋肉顧名思義,肉要先煮熟,再切片炒,即為“回鍋”之意。若用淀粉、醬油等先腌,然后生肉直接下鍋炒,肯定不能稱(chēng)作回鍋肉了。

  只要操作方法對(duì)頭,材料湊手,多試驗(yàn)幾次,相信你在自家廚房烹制的回鍋肉絕對(duì)不輸于外面的大廚。另外肉可以多吃,但還是建議你要適當(dāng)搭配些青菜、水果,每日合理膳食才是健康之道。

  回鍋肉的做法

  做法一

  原料:豬后腿肉370克。

  輔料:青蒜(青椒、黃蒜臺(tái)亦可)70克。

  調(diào)料:大油25克、面醬12克、醬油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣醬、蔥各5克、味精3克。

  做法

  1、將肉切成4厘米寬的條,用開(kāi)水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。

  2、將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣醬、面醬炸出味后下青蒜和其它各種調(diào)料,再翻炒幾下即成。

  做法二

  原料:豬肉(瘦) 250克。

  輔料:青椒45克、青蒜30克。

  調(diào)料:甜面醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

  做法

  1、肉沖凈,整塊放入冷水中約煮20分鐘。

  2、用筷子試插,如無(wú)血水滲出即已熟透,撈出,待冷卻后切成薄片備用。

  3、青椒洗凈,去蒂去籽,切成3厘米見(jiàn)方的小塊。

  4、青蒜去干皮,切段。

  5、炒鍋入油,先倒下肉片爆炒。

  6、見(jiàn)肥肉部分收縮,再放入青椒炒數(shù)下,先行盛出。

  7、用鍋中余油,將甜面醬、辣豆瓣醬炒香,加高湯、糖、味精勻。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

  8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。

  9、起鍋前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盤(pán)食用。

  做法三

  原料:五花肉(肥:瘦=3:2帶皮) 。

  配菜:蒜苗、青椒。

  調(diào)料:郫縣豆瓣、料酒、花椒。

  做法

  1、將鮮肉煮至八成熟。

  2、將煮過(guò)的肉切片。

  3、燒油。

  4、油開(kāi)后,下郫縣豆瓣,用大火炒至有香味溢出。

  5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷。

  做一道美味的回鍋肉并不難,選對(duì)好的肉以及好的豆瓣醬,這個(gè)可要提前做好功課哦。

回鍋肉的做法 臘肉回鍋肉的做法 食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集 
警惕 這類(lèi)人不能吃香菜
警惕 這類(lèi)人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...