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欖菜的簡(jiǎn)介
又名橄欖菜，味香質(zhì)醇、可口。原料為芥菜、橄欖、食用油以及配料醬油、鹽組成。
食橄欖有益健康。人們把橄欖樹(shù)奉為吉祥樹(shù)。公元前17世紀(jì)，埃及就發(fā)現(xiàn)了橄欖樹(shù)，中國(guó)5000年前的一些典籍中也有關(guān)于橄欖樹(shù)的記載。
對(duì)于天主教、伊斯蘭教、基督教和猶太教來(lái)說(shuō)，橄欖樹(shù)是智慧、富饒、和平、光明和生命的象征。
現(xiàn)在，人們更關(guān)注它給人類(lèi)健康帶來(lái)的好處。法國(guó)有一個(gè)121歲的老嫗非常健康，她的長(zhǎng)壽秘訣是每餐有橄欖，每天用橄欖油潤(rùn)膚。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，摩洛哥和突尼斯等國(guó)家患癌癥和心臟病的人很少，原因是他們主要食用橄欖油。
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橄欖菜是采用橄欖和芥菜經(jīng)多道工序精制而成，為潮汕地區(qū)的一種風(fēng)味食品。
橄欖菜以其烏亮的色澤和濃郁的油香味撩動(dòng)人的味蕾，它與豆腐的食味有互補(bǔ)之處，但豆腐就不宜配與蜂蜜共用。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，豆腐中的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和蜂蜜中所含的多種酶類(lèi)所產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
此外，豆腐也不宜與含草酸的菠菜一起食用，兩者相遇會(huì)造成鈣質(zhì)的流失，而且還可能沉積成結(jié)石。
橄欖菜蒸豆腐的做法
材料
欖菜(瓶裝)50克、豆腐300克、蒜頭15克、橄欖油30毫升、生抽40毫升、麻油少許。
做法
1、蒜頭去衣洗凈，拍碎放入小容器內(nèi)，把橄欖油加熱，倒在蒜頭上備用;
2、豆腐切成小方塊狀，上碟鋪上橄欖菜，淋上加熱后的橄欖油和蒜頭，入蒸爐蒸8分鐘后取出，加上生抽和麻油便成。
