該視頻主要文字介紹：
食材主料
五花肉、鮑魚(yú)、蔥、姜、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、蠔油。
做法
1、材料準(zhǔn)備好，五花肉放清水里清洗干凈。
2、五花肉切大塊備用，鮑魚(yú)清洗干凈，用刀子將鮑魚(yú)肉和殼分離，去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在鮑魚(yú)表面打格子花刀。
3、蔥切段、姜切片，鐵鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下擺放，小火加熱，直到五花肉一面變黃，肥油滲出后，即可翻炒均勻，并將鍋中的肥油倒出。
4、向鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺，讓每一塊肉都均勻沾上顏色，加入蔥姜和八角，加入白酒1大勺，加入開(kāi)水半鍋，放1大塊冰糖調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉。
5、小火燉至五花肉八成熟(大約燉了一個(gè)多小時(shí))，將鮑魚(yú)下鍋，加入半小勺鹽和1小勺蠔油翻炒均勻，繼續(xù)燉至湯汁收干，鮑魚(yú)入味即可關(guān)火。
小貼士
1、清理鮑魚(yú)時(shí)，要去除內(nèi)臟，并在鮑魚(yú)表面打花刀，這可以讓鮑魚(yú)更入味。
2、將肥肉面向下碼在鍋里，小火煎肉，可以將肉中的肥油靠出來(lái)，紅燒肉吃著肥而不膩。
2、做紅燒肉用的水都要是熱水，熱脹冷縮的原理，這樣做的肉口感好，不硬不柴。
4、燉煮紅燒肉的過(guò)程大約1個(gè)多左右，中途可以打開(kāi)鍋蓋，翻炒幾下，這樣確保每塊肉入味均勻。
5、鮑魚(yú)無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間燉煮，會(huì)令肉質(zhì)太過(guò)于收縮而使肉質(zhì)變老，五花肉八成熟后再放入即可。
飲食宜忌
豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等重要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的成果要比吃蔬菜好。
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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