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魚頭的功效與作用以及營養(yǎng)價值
頭營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
魚腦中所含的營養(yǎng)是全面、豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。
這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維 持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
另外，魚腮下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
其實，很多人愛吃魚頭，是因為它的肉質(zhì)鮮嫩。這是由于魚在水中的運動主要頭部的擺動來完成，頭部比身體其他部位運動得更多，肌肉更緊湊，味道也好，這和雞腿肉好吃是一樣的道理。
而且，經(jīng)過烹調(diào)后，魚頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來，所以味道也更顯鮮美。
椰奶魚頭湯的做法
食材主料
魚頭500g、油、鹽、椰汁、胡椒粒、姜、酒。
步驟
1.將買回來的芋頭清洗干凈然后斬成兩塊用姜酒少許鹽腌制半小時。
2.不粘鍋熱油將腌好的魚頭煎至金黃。
3.準備胡椒。
4.瓦鍋燒開水然后放入胡椒和姜絲一起燒開出味。
5.將煎好的魚頭放入一起大火燒開。
6.準備椰汁。
7.將一半椰汁倒入煲好的魚頭湯里加適量的鹽調(diào)味燒開即可。
這款“椰汁煲魚頭湯”魚肉鮮嫩，湯水清鮮奶香，非常美味。
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