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扇貝不僅營養(yǎng)豐富,其中殼、肉、珍珠層都具有極高的利用價值;他是一種非常受歡迎的貝類食物。
貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而 使體內膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經典海鮮蒸菜,主料是蒜蓉、粉絲和扇貝。雖然主要烹飪工藝是蒸,但實際操作時的工序較為復雜,用時需1小時左右。要知道,海鮮特別是貝類冷吃容易產生腥味。所以,各位做這道菜前,可要把時間預算好。
烹制材料
扇貝(5只)、粉絲(1把)、蒜蓉(大量)、蔥(適量)、料酒、蒸魚醬油、鹽、雞精。
步驟
1、粉絲用溫水泡軟,浸約20分鐘左右。
2、將每只扇貝對半切開(可以叫菜市場的人幫忙開邊),清理干凈貝殼上的泥沙。
3、將扇貝肉和殼分開,將扇貝肉用料酒和鹽腌10分鐘。
4、捉一小把泡至回軟的粉絲,放在貝殼上,將扇貝肉疊放在粉絲上。
5、準備大量蒜蓉,切蔥花;燒熱油鍋,將蒜末以及蔥花用6湯匙油爆香。
6、將蒜蓉熱油淋在粉絲扇貝上,根據(jù)個人口味加點蒸魚醬油,放入蒸鍋中蒸5分鐘左右。
7、后將熱油淋在蒸熟了的粉絲扇貝上,即可開吃。
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1.在西方的食譜中,扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制,或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。
2.在歐洲的食譜中,扇貝則會加入乳蛋餅食用,或者煎熟后作為開胃菜食用。
3.在東方的食譜中,日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用,而中國人食用扇貝主要是在廣東地區(qū),廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。
4.貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
5.不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。