該視頻主要文字介紹：
原料
千層面皮6片(2人份)、蕃茄2個(gè)、洋蔥半只、豬肉一塊(有肥的口感更好)、白蘑菇4個(gè)、馬蘇里拉奶酪適量、黃油2小塊。
鹽、少許雞精、黑胡椒粉、蔥姜蒜粉(沒(méi)有可不放)紅酒少許(可用黃酒代替)、生粉少許(腌肉末用)、蕃茄醬、白糖多一些。
做法
1、豬肉先切成碎肉丁，調(diào)入鹽雞精胡椒粉少許生粉加少許水抓勻腌制備用;蕃茄滾水中燙一下去皮切小丁，洋蔥切小丁，蘑菇切小丁，馬蘇里拉奶酪切成絲或切成小丁備用;
2、鍋中燒熱后放1小塊黃油溶化后，倒入肉末翻炒至顏色變白關(guān)火撈出備用;繼續(xù)往鍋中放入另1小塊黃油溶化后，放入洋蔥翻炒兩下，再放入蘑菇丁炒出香味;
3、洋蔥蘑菇丁炒軟炒香后，加入切碎的蕃茄丁繼續(xù)翻炒，調(diào)入大約3湯匙(多一些)的蕃茄醬，1大湯匙糖，繼續(xù)翻炒，稍后倒入大約100ML牛奶將醬汁稀釋，調(diào)入少許鹽，雞精，黑胡椒粉，蔥姜蒜粉，紅酒少許拌勻;
4、后加入之前滑炒好的肉末一同翻勻，收到湯汁略干即可盛入盆中備用;
5、鍋中放多一些的水燒開后，投入千層面皮(注意用筷子分開以免粘牢煮不透)，蓋上鍋蓋，中火煮約6分鐘，關(guān)火燜2分鐘后，撈出過(guò)冷水再瀝干水分備用;
6、取一個(gè)耐熱的烤盤，先在底部鋪上1片千層面皮，在面皮上均勻的鋪一層肉醬，灑少許奶酪絲;再鋪一張面皮，鋪肉醬，灑奶酪絲;
7、鋪到第3張千層面皮，在面皮上再次鋪滿肉醬，后多灑一些奶酪絲;烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層，20分鐘，烤至馬蘇里拉奶酪溶化并上色即可。
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焗烤千層面的做法
1、大火寬水，水沸騰后下入千層面皮，煮2、3分鐘即可;
2、撈出面皮，冷水過(guò)涼，撈出瀝干水分;
3、找一個(gè)深一些的烤盤，底部抹上一層橄欖油(分量外);
4、鋪上一片面皮，在面皮上均勻鋪滿肉醬;
5、撒上一層奶酪絲;
6、再鋪上一層千層面皮，重復(fù)步驟4、5，總共鋪4到6層面皮(隨意)，上面一層面皮上只撒奶酪絲，并撒上適量帕瑪奶酪粉(分量外);
7、烤箱預(yù)熱180度，放進(jìn)烤盤，烤大約15到20分鐘，至表面奶酪融化并出現(xiàn)焦斑即可;(如果肉醬沒(méi)經(jīng)過(guò)冷藏，可適當(dāng)提高烤箱溫度、縮短焗烤時(shí)間)
8、取出烤好的意面，撒上些蔬菜丁或奶酪粉，上桌、開搓!
