竹蓀可能很多人都沒(méi)有吃過(guò)，很多人還以為竹蓀是竹筍，其實(shí)它們是不一樣的食物，竹蓀有竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，今天要推擠的就是竹蓀蝴蝶魚(yú)肚湯。下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下竹蓀蝴蝶魚(yú)肚湯的具體做法吧。
該視頻主要文字介紹：
竹蓀含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃能給我們補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)元素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物。
竹蓀蝴蝶魚(yú)肚湯的做法
材料
竹蓀(干)50克,魚(yú)肚300克,雞胸脯肉200克,油菜20克,雞蛋清30克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,姜10克,大蔥15克,淀粉(蠶豆)15克,豬油(煉制)20克。
做法
1. 竹蓀用溫水泡發(fā)后洗凈泥沙;
2. 還要將雞胸脯肉清理一下，用刀板敲松一些;
3. 魚(yú)肚氽凈油膩洗凈;
4. 雞茸加水?散，加鹽、味精、蔥姜水、化豬油、胡椒粉、水豆粉，攪至白亮上勁成雞糝;
5. 取一瓷盤(pán)，抹油后抹上一層雞糝，上籠蒸熟;
6. 壓成蝴蝶的形狀，然后用蛋清豆粉和魚(yú)肚用模子壓成蝶形;
7. 鍋內(nèi)加高級(jí)清湯，吃好味，放入竹蓀;
8. 走菜時(shí)把蝴蝶上籠汽熱放入湯碗中，灌入高湯即成。
制作要訣
1. 魚(yú)肚的油質(zhì)一定要洗凈;
2. 雞糝攪制時(shí)鹽要一次加足，要吃夠水分，攪上勁;
3. 蔥姜水制作方法：蔥姜洗凈，拍碎，加入清水適中浸泡片刻，即可。
小帖士-健康提示
1. 竹蓀含谷氨酸;
2. 魚(yú)肚有補(bǔ)腎滋肝、止血抗癌等功效;
3. 適用于虛勞羸瘦、勞后虛弱、明虛遺精、產(chǎn)后風(fēng)痙、吐血等癥;
4. 有增強(qiáng)機(jī)體免疫能力的作用。
小帖士-食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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