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紫薯全粉系選用新鮮優(yōu)質的紫薯，經去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。
復水后的紫薯全粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。
紫薯的產季從9月開始，供貨時間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產季限制，大幅延長了紫薯食品生產企業(yè)的生產周期。
紫薯粉的簡介
1、天然紫薯全粉
粉末狀產品，保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養(yǎng)物質，具有較好的復水性。
2、紫薯熟粉
經過蒸煮過程，使部分淀粉轉化為糖分，因此熟粉比生粉口感更好，營養(yǎng)更高，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗。
功效
紫薯的營養(yǎng)成分含量明顯高于普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯的3~8倍，長期食用具有降壓、補血、益氣、潤肺、養(yǎng)顏之功效。
同時，它屬于減肥食品，能夠有效預防動脈硬化，尤其是抗癌質碘、硒的含量比其他紅薯高20倍以上。
而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌癥的發(fā)生。
傳統(tǒng)中醫(yī)認為：“黑色補腎，腎為先天之體，生命之源固于腎”，現代醫(yī)學認為“黑色食品”不但營養(yǎng)豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽，防病治病，烏發(fā)美容等獨特功效。
紫薯粉復水后呈鮮紫色，具有濃郁的烤薯風味口感。豐富的膳食纖維，潤腸通便，美容養(yǎng)顏，抗衰老，特別是對長期面對電腦的人的眼睛有很好的保護調節(jié)作用。
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紫薯粉的制作流程
將紫薯原料清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎(測水分)→包裝。
?、偾逑矗阂欢ㄇ逑锤蓛?，關系到產品的終質量。
?、谌テぃ河弥竦秾⒆鲜淼耐馄と?，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
③切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。
④護色：用食鹽配制成0.5%的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。
?、莞稍铮河煤娓稍O備干燥，以保證產品的衛(wèi)生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時間可根據薯片、絲的大小確定，使終水分在6%以下。
?、薹鬯椤b：將干燥后的紫薯，用錘片式粉碎機粉碎，使紫薯粉的細度在80目左右。
