苦瓜燜鴨是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。鴨子無(wú)論是蒸著吃，或者煮著吃，都是一道美味佳肴。多吃鴨肉對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的苦瓜燜鴨呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹：
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苦瓜燜鴨的做法
1.先把鴨腿給洗干凈，然后切成大小差不多的塊狀。
2.老姜洗凈，拍碎。
3.大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入鴨塊，汆燙3分鐘，撈出瀝干水分。
4.然后把鍋里面加入一些水和油，在燒到有些熱的時(shí)候，在加入各種調(diào)味料炒出香味。
5.放入汆燙過(guò)的鴨肉，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，逼出鴨肉的水分，再掀開(kāi)鍋蓋，翻炒至鍋中鴨肉滲出的水分蒸發(fā)掉。
6.倒入適量的老抽，翻炒，加入適量的水，至沒(méi)過(guò)鴨肉，大火燒開(kāi)，蓋上蓋子，大火燜燒10分鐘，至湯汁收的不多時(shí)。
7.放入苦瓜塊和鹽，翻炒至湯汁收干即可。
苦瓜燜鴨這道菜是很多人都愛(ài)吃的，多吃苦瓜不僅可以幫助我們清熱解毒，而且可以排毒美容養(yǎng)顏。就讓我們一起嘗嘗這道菜吧!
做法二
1.鴨被分割好了，先用清水沖洗兩遍，然后泡在清水里面 30分鐘后在換水洗幾次瀝干水分，倒入大碗中，加入蔥白我都是用手直接掐斷的，花椒少許，醋少許幾滴就可以!八角1個(gè)，洗干凈分小塊，白糖少許，然后拌勻腌制30分鐘!這個(gè)是除味和殺菌。
2.腌制好的鴨子，把之前放進(jìn)去腌制的調(diào)料都選出來(lái)，注入剛燒滾的水，第一次用筷子在里面攪一攪!然后把水倒掉，再次注入開(kāi)水，這次維持5分鐘在把水倒掉，然后在水管下快速?zèng)_洗。
3.沖洗干凈的鴨子
4.準(zhǔn)備好所需材料，姜片多多，蔥白、冰糖。
5.坐鍋熱油，放入冰糖慢慢融化。
6.小火放入一半的姜片香鍋。
7.放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了!
8.倒入鴨子快速翻炒。
9.很快糖色都均勻地裹住鴨子了。
10.放入蔥段和剩下的姜片鹽繼續(xù)翻炒。
11.來(lái)個(gè)近點(diǎn)的 。繼續(xù)翻炒，糖色越來(lái)越濃了。
12.看，這色澤還行吧，不用調(diào)料 !自己弄的放心。
13.加入清水沒(méi)過(guò)鴨肉。
14.大火煮開(kāi)，中火30分鐘。
15.這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備苦瓜。
16.30分鐘看湯汁收的差不多了。
17.倒入苦瓜大火翻炒。
18.起鍋。
