日常生活中我們經(jīng)常吃魚(yú)，魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常對(duì)我們的身體非常的好，而且魚(yú)也非常的美味。那么日常生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀雒牢兜墓鸹~(yú)呢?那就讓我們隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
桂花魚(yú)的做法
材料
精鹽750克，蛋清2只，生粉50克，腌魚(yú)汁450克。
做法
1、首先將桂花魚(yú)清洗干凈，然后將其打上花刀。
2、將腌魚(yú)汁攪拌后均勻地涂抹在魚(yú)身上腌漬2小時(shí)。
3、將精鹽、蛋清、生粉攪拌均勻。把腌好的魚(yú)去凈腌料，用荷葉包好，表面用精鹽抹勻成魚(yú)型?？鞠渖匣鹫{(diào)至200度，下火調(diào)至180度，放入魚(yú)烤25分鐘至熟。
4、烤好的魚(yú)去除身上的鹽殼，露出魚(yú)肉即可。
小訣竅
造型獨(dú)特，鮮嫩味濃。
酸菜魚(yú)的做法
材料
淡水魚(yú)1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊。
八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根。
腌魚(yú)材料
蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙。
白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。
做法
1、將魚(yú)平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚(yú)尾處片入魚(yú)肉，貼著中間的魚(yú)骨將魚(yú)肉片下來(lái)，然后翻面將另一邊的魚(yú)肉片下來(lái);將片下來(lái)的大片魚(yú)肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚(yú)肉切成薄片備用。
2、在切好的魚(yú)肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚(yú)材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。
3、將酸菜清洗干凈切條、大蒜和生姜切片，干辣椒切段，備用。
4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來(lái)后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來(lái)以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚(yú)頭魚(yú)骨蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚(yú)片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚(yú)倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請(qǐng)注意附后的貼心建議)
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚(yú)上，好放上2根香菜即可。
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