蝦球的做法是我們都非常熟悉的，生活中我們可以經(jīng)常吃蝦球不僅非常美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值，對我們的健康有利。那么日常生活中川汁燒蝦球的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉(zhuǎn)視頻全集一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
川汁燒蝦球的做法
材料
大蝦500克，郫縣豆瓣醬1大匙(剁碎)。
番茄醬1大匙，醬油1小匙，姜末5克。
蒜末5克，蔥末5克，料酒15ml(1大匙)。
白胡椒少許，淀粉1小匙。
水淀粉1小匙(淀粉加少量水調(diào)成稀糊)。
糖1/2小匙，油。
做法
1.首先將鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，然后我們還要將蝦的蝦腸挑除，接著清洗干凈，備用即可。
2.在離頭部0.5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球(您要嫌麻煩的話就別穿了，處理完背部蝦線即可)，如此做成蝦球的目的是為了成菜更美觀，蝦可成球狀端坐于盤中。
3.將處理完的蝦球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分鐘。
4.鍋燒熱，然后再加入足量的油，等到油燒至6成熱的時候就要將蝦球加入其中，等到蝦球被炸變色即可撈出。
5.鍋中留3大匙油(炸過蝦的油過濾后用來拌菜等都很香)，放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒。
6.放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁。
7.倒入1小匙水淀粉炒勻，加入一勺油，炒勻即可，盛出裝盤。
紅燒蝦球
材料
鮮蝦仁250克，雞蛋2個，味精、濕淀粉、花生油。
蔥、姜、料酒、醬油、白糖、精鹽、清湯各適量。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的鮮蝦仁清洗干凈，然后我們再將其切碎成泥，放入盤中備用即可。
2、將蝦泥放入碗中，加入雞蛋清、濕淀粉、味精、鹽、料酒調(diào)勻。
3、炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱時，將蝦肉擠成紅棗大小的丸子，逐個下入，并不斷翻動丸子，炸至金黃色時撈出，放入盤中。鍋留底油，放入蔥絲、姜絲、醬油、白糖、清湯、蝦丸，用小火煨熟即成。
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