20140808食全食美菜譜:張志會(huì)講番茄牛肉做法

 

  番茄也就是我們常吃的西紅柿,它的做法很多,我們經(jīng)常會(huì)拿它來和牛肉一起煮食,牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含優(yōu)質(zhì)蛋白,所以用番茄來燉牛肉,好吃又營養(yǎng)。下面就讓我們的張志會(huì)大廚來教教我們?cè)趺醋龇褷Z牛肉吧。

  該視頻主要文字介紹:

  番茄+牛肉,營養(yǎng)絕配

  番茄和牛肉一起烹飪是很多家庭都會(huì)做的一道菜,它不僅美味,營養(yǎng)價(jià)值又高,是很多人都非常喜歡吃的一道菜。

  本期嘉賓介紹

  張志會(huì)

  男,世紀(jì)金源酒店行政總廚,注重食材的本味和烹飪的巧妙結(jié)合。

  妙手生花的“阿會(huì)大廚”每道菜都會(huì)給您帶來各種實(shí)用的竅門和不一樣的驚喜。

  牛肉含鐵較豐富,遇到番茄后,可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收,有效預(yù)防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時(shí),加上些番茄,能讓牛肉更快變爛,更適合中老年朋友食用。

  番茄燉牛肉的制作方法也不復(fù)雜,牛肉洗凈切塊,先汆水撈起,鍋內(nèi)放入適量清水燒開,再放入牛肉和適量的八角、花椒、桂皮、香葉、蔥段、姜片和料酒,文火燉煮30分鐘。

  把西紅柿切成塊狀以后,放到鍋里炒一會(huì),撈出放到牛肉湯中一起燉。這樣做出來的味道就非常的好了。

  番茄牛肉湯則更簡單了,將牛肉洗凈切塊汆水,番茄切塊,放入沸水里,加兩片姜和少許料酒,熬一個(gè)多小時(shí),便能喝到靚湯了。

  也可以加點(diǎn)土豆、洋蔥,味道更豐富,不怕麻煩的可料理西式番茄牛肉濃湯。

  需先用黃油將各式材料如洋蔥、土豆、番茄煸炒至軟、出汁,再加點(diǎn)番茄醬,倒入清水燒開后放入牛肉,煲至牛肉軟爛、湯汁濃稠,讓人食指大動(dòng)。

  也有人會(huì)將牛肉和番茄切成丁狀,然后做成肉餡,用來做云吞等面食,也是不錯(cuò)的美味。

  番茄燴牛肉做法

  原料

  牛肉250克,番茄150克,大白菜150克,黃酒、鹽、味精、豬油、蔥、生姜各適量。

  制法

  1、將番茄洗凈,切成塊;大白菜洗凈切片,待用;蔥洗凈切段;姜洗凈切片。

  2、牛肉洗凈,切成薄片,放入鍋中,加清水適量。以旺火燒開,放入豬油、黃酒、蔥段、姜片,改小火煮。

  3、牛肉快熟時(shí),再加入番茄塊、大白菜片,燉至全部熟爛,再加鹽、味精即可。

  食用功效:健脾開胃、調(diào)理氣血。

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