20140327食全食美視頻:孫立新講粉皮肉絲做法

 

  粉皮和肉絲放在一起炒可能是很多人都沒吃過的,我們一般都是涼拌粉皮,或者用別的菜和肉絲一起炒,今天小編就要給大家推薦一下粉皮肉絲這道菜。下面就讓我們的孫立新大廚來教教大家怎么做粉皮肉絲吧。

  該視頻主要文字介紹:

  下面是小編為大家準(zhǔn)備的具體的肉絲粉皮的做法哦。

  肉絲粉皮做法

  做法

  1、里脊肉洗凈,剔去表面筋膜,切成細(xì)絲,調(diào)入水淀粉和鹽攪拌均勻,腌制10分鐘。

  本期專家介紹

  孫立新

  男,中國烹飪大師,亞洲名廚,全國五一勞動節(jié)章獲得者,中華魯菜技藝傳承大師。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

  2、將干粉皮放入沸水中浸泡15分鐘,至完全回軟并逐漸透明。

  3、將胡蘿卜的外皮去掉,黃瓜也是同樣的處理,然后都切成絲狀。

  4、中火燒熱鍋中的油,至六成熱時將豬肉絲放入迅速翻炒至熟,再撈出瀝干油分待用。

  5、鍋中留底油,燒熱后放入蒜蓉和蔥絲爆香,隨后放入胡蘿卜,豬肉絲和粉皮,調(diào)入料酒和醬油翻炒2分鐘。

  6、后放入黃瓜絲和香菜碎拌勻就好(如果喜歡辛辣火爆的口味,還可調(diào)入些芥末油同炒,味道那可就更加濃烈啦)。

  在川菜中有一道蒜泥白肉是很受歡迎的。我們也一起來學(xué)一學(xué)它的做法吧。

  蒜泥白肉做法

  原料

  豬坐臀肉500克,白糖5克,辣椒油25克,醋15克,蒜10克,雞精1克,醬油20克,芝麻油少許。

  做法

  1、將坐臀肉洗凈,放開水中焯一下,去除血污,蒜拍成泥;

  2、將肉放冷水鍋中用大火燒開后,改用小火燜15—20min;

  3、將蒜泥,醬油,白糖,醋,雞精拌和,待蒜泥內(nèi)的蒜汁溢出與調(diào)味料起粘后,加入辣椒油和芝麻油;

  4、將熟肉切成薄片,每50克10片左右,熟肉切片,以見紅斷生,無血水為佳;

  5、取干凈炒鍋,加清水燒開,將肉放入開水中汆燙,見肉片卷曲時立即撈出,瀝干水分,放入盤內(nèi);

  6、后澆上蒜泥調(diào)味汁,涼拌后即可食用。

  晶瑩透亮D肉絲粉皮(拉皮) ,粉皮晶瑩透亮,一般是用綠豆粉做成的,吃起來韌性十足哦!在超市都能買到,通常和粉絲,粉條放在一起的。食用前一定要將其泡發(fā)至完全透明.實(shí)在找不到就用涼皮代替,也別有一番風(fēng)味!

孫立新 粉皮肉絲的做法 食全食美視頻 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...