雞肉不管是男女老少都非常的愛吃,因為雞肉沒有太高的熱量和脂肪含量,它可以做的清淡一些,肉質(zhì)也很松軟,比較容易被人體吸收。今天小編要給大家推薦的是黃油雞排。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做黃油雞排吧。
該視頻主要文字介紹:
本期專家介紹
鄧伯庚
男,北京市外事學校烹飪專業(yè)部主任,中式烹飪高級技師,經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。
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黃油雞排可能很多人都沒吃過。下面是它的具體做法,一起來學一學吧。
香草黃油雞排做法
原料
雞胸肉、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、面粉、黃油、干香芹葉、白熟芝麻、料酒。
做法
1、把雞胸肉切成大的薄片;
2、在雞排的兩面都撒一些鹽和胡椒粉,讓雞肉更有味道;
3、兩面都放在面粉里沾一下;
4、熱鍋后放入橄欖油,下雞塊把兩面煎的稍微帶點金黃色就可以,兩面各2分鐘左右;
5、加一點黃油增加香味;
6、把做好的雞肉取出;
7、剛才的鍋里倒入適量的料酒做一個澆汁;
8、因為鍋中有雞塊上掉下的面粉,所以料酒下去后湯汁也會慢慢變稠;
9、下剛才煎好的雞胸塊;
10、放入干香芹葉和熟的白芝麻攪拌一下就可以出鍋了。
這道菜的亮點
1、用橄欖油來煎雞肉,味道實在太贊了,橄欖油和雞肉真的很配,讓雞肉味道更清香;
2、先在雞肉上撒鹽和胡椒粉,那樣雞肉就有味道了啊;
3、接下來把雞肉放在面粉里沾一下,可以非常好的鎖住里面的水分啊;
4、利用鍋中剩余的面粉糊,直接倒入料酒或者葡萄酒,現(xiàn)成的芡汁啊,而且這樣也可以有效的給雞肉去腥啊;
5、后撒上香芹葉和白芝麻實在是點睛之筆,味道太贊了!