血糯米是很常見的一種食材，經(jīng)常我們會用血糯米和蓮子一起煮食，味道特別的好。沒錯，小編今天要給大家推薦的就是蓮子血糯飯。下面就讓我們的武劍利大廚來教教大家怎么做出好吃的蓮子血糯飯吧。
該視頻主要文字介紹：
蓮子血糯飯
血糯的營養(yǎng)價值很高，在古代的時候，是一種高貴的貢品。
常熟人用它制冬釀甜酒、做甜點等。血糯甜飯，也稱炒血糯，是常熟名店王四酒家獨創(chuàng)的特色品種。
炒血糯呈紫紅色，肥潤盈口，營養(yǎng)豐富，為筵席名點。
血糯是常熟的特產(chǎn)，它的做法也比較特殊復(fù)雜，工序繁多。
血糯事先浸泡，再按3比7比例與白糯一同蒸熟、加糖、加油炒成，撒上桂花，色、香、味俱全。
蓮子血糯飯以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)血糯，佐以桂花、蜜棗、白糖等制成甜飯，裝盒后，周圍鑲以白糖蓮子。
本期嘉賓介紹
武劍利
男，從事餐飲至今33年，擅長魯菜，國際高級烹飪技師，中華金廚，當(dāng)?shù)夭惋嬏柗Q“熏醬大王”。
飯呈紫紅，蓮實藕白，甜糯清香。
下面就來學(xué)一學(xué)蓮子血糯飯究竟是怎么做出來的吧。
蓮子血糯飯做法
主料
血糯米，糯米少量。配料：蓮子，青梅，瓜條，金桔餅，蜜棗，葡萄干，紅瓜，桂圓。調(diào)料：白糖，桂花鹵。
做法
第一步
血糯米和糯米少量，洗凈泡透，用開水略煮，然后上籠蒸熟。趁熱放入白糖，桂花鹵攪拌成甜飯。
第二步
將配料全部切成綠豆大小(葡萄干和蓮子除外)，蓮子去皮去心，然后蒸熟備用。
第三步
碗里均勻的涂抹油脂，先把蓮子放入碗中心，然后將切碎的果脯擺在蓮子周圍，留下一部分果脯丁拌入甜飯內(nèi)，然后將甜飯放入碗中，蒸熟。熟后撒上桂花花瓣和桂花鹵即可。
特點
口感油潤香甜，清熱解火，補血養(yǎng)顏。
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