血糯米是很常見的一種食材，經(jīng)常我們會(huì)用血糯米和蓮子一起煮食，味道特別的好。沒(méi)錯(cuò)，小編今天要給大家推薦的就是蓮子血糯飯。下面就讓我們的武劍利大廚來(lái)教教大家怎么做出好吃的蓮子血糯飯吧。
該視頻主要文字介紹：
蓮子血糯飯
血糯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在古代的時(shí)候，是一種高貴的貢品。
常熟人用它制冬釀甜酒、做甜點(diǎn)等。血糯甜飯，也稱炒血糯，是常熟名店王四酒家獨(dú)創(chuàng)的特色品種。
炒血糯呈紫紅色，肥潤(rùn)盈口，營(yíng)養(yǎng)豐富，為筵席名點(diǎn)。
血糯是常熟的特產(chǎn)，它的做法也比較特殊復(fù)雜，工序繁多。
血糯事先浸泡，再按3比7比例與白糯一同蒸熟、加糖、加油炒成，撒上桂花，色、香、味俱全。
蓮子血糯飯以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)血糯，佐以桂花、蜜棗、白糖等制成甜飯，裝盒后，周圍鑲以白糖蓮子。
本期嘉賓介紹
武劍利
男，從事餐飲至今33年，擅長(zhǎng)魯菜，國(guó)際高級(jí)烹飪技師，中華金廚，當(dāng)?shù)夭惋嬏?hào)稱“熏醬大王”。
飯呈紫紅，蓮實(shí)藕白，甜糯清香。
下面就來(lái)學(xué)一學(xué)蓮子血糯飯究竟是怎么做出來(lái)的吧。
蓮子血糯飯做法
主料
血糯米，糯米少量。配料：蓮子，青梅，瓜條，金桔餅，蜜棗，葡萄干，紅瓜，桂圓。調(diào)料：白糖，桂花鹵。
做法
第一步
血糯米和糯米少量，洗凈泡透，用開水略煮，然后上籠蒸熟。趁熱放入白糖，桂花鹵攪拌成甜飯。
第二步
將配料全部切成綠豆大小(葡萄干和蓮子除外)，蓮子去皮去心，然后蒸熟備用。
第三步
碗里均勻的涂抹油脂，先把蓮子放入碗中心，然后將切碎的果脯擺在蓮子周圍，留下一部分果脯丁拌入甜飯內(nèi)，然后將甜飯放入碗中，蒸熟。熟后撒上桂花花瓣和桂花鹵即可。
特點(diǎn)
口感油潤(rùn)香甜，清熱解火，補(bǔ)血養(yǎng)顏。
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