五花肉我們都吃過，愛吃五花肉的人應(yīng)該吃過不少五花肉的做法，五花肉也是有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，小編今天要給大家推薦的是泡茶辣炒五花肉。下面就讓我們的李鳳新大廚來教教大家怎么做泡茶辣炒五花肉吧。
該視頻主要文字介紹：
剖析五花肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、生命基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)
為什么叫五花肉呢，那是因?yàn)樗欠适菹嚅g，有五層。
五花肉的瘦肉層與普通瘦肉一樣，能夠給我們提供優(yōu)質(zhì)蛋白，優(yōu)質(zhì)蛋白中必需氨基酸的種類和數(shù)量豐富，并且比例適當(dāng)，不僅能夠維持成人的身體健康，還能促進(jìn)兒童的生長發(fā)育，是一類對(duì)我們非常有益的蛋白質(zhì)。
2、貧血克星——血紅素鐵
血紅素鐵一般多存在于瘦肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、魚類等動(dòng)物性食物中，占總鐵量的40%左右，五花肉的瘦肉層同樣也含有血紅素鐵。
動(dòng)物的肉類中有一些因素對(duì)鐵質(zhì)有很好的吸收效果。
五花肉的營養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然還有很多，如含有B族維生素等，今天只是重點(diǎn)展開兩點(diǎn)來分析，但無論哪一點(diǎn)幾乎都可以從其他肉類中找到，所以從營養(yǎng)價(jià)值上看，五花肉并無特殊之處。那么我們就分析下五花肉抗霧霾的原因吧!
泡菜辣炒五花肉做法
材料
五花肉一塊、泡菜一包。
做法
1. 五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓勻腌制一會(huì)兒。
2. 將泡茶切成小塊狀以后，把汁液濾掉，放在一個(gè)空的碗中備用。
3. 平底鍋燒熱，在鍋底輕薄的抹一層油(可用餐巾紙)。五花肉排入鍋中，中小火兩面煎到微微焦黃。
4. 倒入切好的泡菜，轉(zhuǎn)大火，翻炒出香味。
5. 倒入泡菜汁一起翻炒(如果泡菜汁不夠多，此時(shí)可稍微加點(diǎn)兒水)。
6. 翻炒一會(huì)兒，五花肉表面都裹上泡菜汁即可關(guān)火撒蔥花出鍋。
小貼士
1. 如果時(shí)間充裕，可以把五花肉事先放入冰箱冷凍至稍硬再切片，會(huì)比較容易切，形狀也好看。
2. 泡菜入鍋翻炒不要時(shí)間過長，多半分鐘，炒的時(shí)間過長就失去了泡菜特有的爽脆口感和鮮甜滋味。
3. 泡菜汁在這道菜中是一個(gè)重要的調(diào)味料，缺少不得。
泡菜汁入鍋后不要炒太久，這個(gè)菜要稍有點(diǎn)湯汁好吃，把泡菜汁炒的太干就不好吃了。
4. 因?yàn)榕莶擞邢涛逗王r味，所以我沒有另外加其它的調(diào)味。如果你口味較重，那么可以自行加鹽或者韓式辣醬這類調(diào)味。
本期嘉賓介紹
李鳳新
男，國家中式烹調(diào)高級(jí)技師，國家級(jí)名廚，藥膳大師，擅長京菜、魯菜、官府菜的創(chuàng)新和改良，菜品常能出其不意，頗具百姓人氣。
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