20130814食全食美菜譜:白常繼講熘松肉做法

 

  生活中有很多的食材都有非常多樣化的做法,讓人們能變著花樣吃到好吃的食物。既能吸收到營養(yǎng),又能一飽口福。今天要推薦的是熘松肉。下面就讓我們的白常繼大廚來教教大家怎么做熘松肉吧。

  該視頻主要文字介紹:

  熘松肉是一道什么樣的菜呢?下面就一起來學習一下它的做法吧。

  熘松肉做法

  主料

  牛肉400克,土豆300克,油豆皮若干,水淀粉2湯匙,雞蛋1個,食鹽6克,醋1/2湯匙,姜1塊,香油1/2茶匙,黃酒15克,五香粉6克,大蔥1根,植物油200毫升,白糖1茶匙。

  做法

  1.土豆切厚片上鍋蒸軟面,晾涼備用;

  2.在一個空碗中放雞蛋、蔥、鹽等調味料進去攪拌,然后加到牛肉餡中;

  3.然后將蒸好后晾涼的土豆抓爛;

  4.放進牛肉餡里攪勻備用;

  5.案子上鋪一張油皮,上邊抹上均勻的淀粉水;

  6.拿適量的肉餡放到上面鋪平開來;

  7.將另一張油皮抹上淀粉水鋪在牛肉餡上,記住,要把抹淀粉水那面接觸牛肉,用刀切成長條,大小您自己控制;

  8.鍋里倒多些植物油,燒至七成熱,將肉一條一條的放下去炸到表面金黃,出鍋備用;

  9.取一只碗,里邊放蔥末、蒜末、醬油、黃酒少許,一點白糖,點幾滴香油和醋,后來一點清水,放一點淀粉,調成碗汁;

  10.鍋燒熱,里邊放一點兒植物油,然后把碗汁倒下去燒濃;

  11.后把炸好的松肉放下去炒勻就可以了。

  本期嘉賓介紹

  白常繼

  高級烹飪技師,中國藥膳名師,世界美食藥膳大師。1974年從廚學藝,先后在北京西四小吃點,北京奎元館,五洲大酒店,淮南豆腐宴,鑫滿樓,歷博皇家御膳,太廟御珍舫等單位工作?,F(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚,師承名廚高國祿先生,傳廚王自勤,朱振亞,許天明等。

  他擅長杭州菜,中華藥膳。近年來建樹頗多,曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設《白師傅侃豆腐》專題欄目,《中華美食藥膳雜志》開設“八仙閣趣談”欄目?!睹朗持袊冯s志社開設“一菜一景游北京”系列連載。

  他曾被評為2005年風云人物,所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節(jié)目采用,聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節(jié)目中,帶大家游古都美景,品御膳佳肴。

  現(xiàn)出任北京電視臺“食全食美”,“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜,大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。

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如何做松肉 白常繼 食全食美菜譜 
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