香菇和雞肉都是我們生活中常見的食物，香菇的營養(yǎng)價值很高，雞肉也含有豐富的營養(yǎng)元素，常吃對我們的健康很有好處。小編今天要推薦的是香菇雞片。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做香菇雞片吧。
該視頻主要文字介紹：
下面是香菇雞片的具體做法，感興趣的朋友就一起來學(xué)一學(xué)吧。
香菇雞片做法
材料
雞胸、香菇、蔥、胡椒粉、生抽、蠔油、鹽、料酒、淀粉。
做法
1.雞胸洗凈去掉殘留的脂肪。
2.將雞肉鋪在刀板上，然后用刀的一端將雞肉拍松。
3.將雞肉斜切成片。
4.將雞片加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量淀粉抓勻上漿，腌制20分鐘。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。
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5.香菇洗凈去根。
6.香菇洗干凈以后，斜著切成片狀。
7.鍋內(nèi)燒開水，將香菇焯燙一下。
8.蔥切蔥花備用。
9.鍋燒熱，放入油后下雞片滑炒。
10.雞片滑炒至變色約八成熟時盛出。
11.鍋內(nèi)放少許油(或用滑炒雞片的余油)，放入蔥花爆香。
12.將香菇放入鍋中翻炒。
13.香菇炒熟后放入雞片翻炒至雞片熟。
14.加入生抽、蠔油翻炒均勻出鍋，可視咸淡情況加適量鹽。
滑炒雞片時，時間不要過長，雞片炒熟馬上加入調(diào)料迅速翻炒均勻出鍋，炒時間長雞胸肉容易變柴。
