木耳我們都吃過(guò)，木耳和豬肝一起炒可能對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)是經(jīng)常吃的一道菜，但是對(duì)于不喜歡吃豬肝的人來(lái)說(shuō)，可能就是第一次聽(tīng)說(shuō)了。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來(lái)教教大家怎么做好吃的木耳炒豬肝吧。
該視頻主要文字介紹：
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，能給我們補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)成分，能補(bǔ)血、明目等，是老少皆宜的食物。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)功效
1、豬肝能預(yù)防肝炎
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
2、豬肝有助與排毒
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、豬肝改善皮膚
常吃豬肝不僅對(duì)身體健康有好處，對(duì)我們的皮膚也有很好的美容功效。
4、豬肝是補(bǔ)血佳品
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
材料
豬肝，胡蘿卜，木耳，姜，蒜，醋，鹽，淀粉，醬油，料酒，糖，胡椒粉，麻油。
做法
1.豬肝去白筋切片，沖洗到無(wú)明顯血水后，放進(jìn)加了醋的清水里浸泡十多分鐘后撈出沖洗干凈。加鹽，料酒，醋，醬油，淀粉拌勻稍腌。
2.先要把木耳泡一下，然后撕成小塊，再把一些生姜等調(diào)料切成碎末。
3.熱鍋放油，油燒熱后，下腌好的豬肝炒至變色后起鍋備用。
4.余油再次燒熱，下姜蒜末爆香，下胡蘿卜和木耳翻炒，調(diào)入少許鹽調(diào)味。
5.待胡蘿卜炒至七八分熟后，倒入豬肝，調(diào)入少許白糖，胡椒粉，淋麻油起鍋即可。
提示
1.豬肝很容易炒老的，大火快炒快起鍋。
2.步驟1用加了醋的清水泡肝片，是為了去腥味也是為了去毒素。別嫌麻煩，泡了后也多沖洗幾次。
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本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。
