日常生活中我們經(jīng)常吃魚,魚是非常美味的。不同的魚有不同的烹制方法,而且不同的烹制方法做出來的魚的味道一大有不同。鱈魚也是我們喜歡吃的一種,那么鱈魚究竟應該怎么做呢?那就讓我們一起隨著視頻來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
雪菜蒸鱈魚
材料
鱈魚,雪菜,鹽,酒,蔥末,姜絲,辣椒泥,雞精
做法
1)首先將鱈魚清洗干凈,然后將其切片,加入鹽,料酒腌制。
2)切蔥末,姜絲,辣椒泥。
3)油鍋燒熱,爆香再加雪菜翻炒幾下,加雞精。
4)然后將雪菜放到鱈魚片之間就可以開始蒸了。
5)生鱈魚的肉亮晶晶的。
6)大火蒸五分鐘左右,關火后又燜了五分鐘??梢猿岳?。
紅燒鱈魚
材料
鱈魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,干淀粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml)
紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克)
做法
1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環(huán)境中自然解凍,不要放在水里解凍,尤其是開水里解凍。
2)然后將解凍的鱈魚,用水清洗干凈,去除鱗片,瀝干備用。
3)干淀粉放入碗中,加入清水攪勻,成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水淀粉。
4)鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5) 倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻后大火煮開,調(diào)成中火蓋上蓋子,繼續(xù)煮7分鐘。
6) 打開蓋子,調(diào)入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。
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