帶魚(yú)的做法是非常多樣的，日常生活中我們經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的身體健康是非常有幫助的，能夠有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么日常生活中糖醋帶魚(yú)的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美菜譜欄目來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
糖醋帶魚(yú)的做法
材料
帶魚(yú)500g。
調(diào)料
蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g。
醋6g，料酒10g，糖10g。
鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法
1、首先我們就是要將帶魚(yú)清洗干凈，然后將其去鱗去內(nèi)臟，后將其切成合適大小的段狀，用鹽腌制一會(huì)兒。
2、用廚房紙吸去帶魚(yú)表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留有適量的底油，油熱的時(shí)候就可以將蔥段、姜片、蒜下入鍋中爆香，然后加入炸好的帶魚(yú)。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
小訣竅
1、處理帶魚(yú)
魚(yú)段大小要適中，魚(yú)太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。
2、巧洗帶魚(yú)
帶魚(yú)身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚(yú)先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。
3、帶魚(yú)去臟
如果買(mǎi)來(lái)的帶魚(yú)太臟，自來(lái)水無(wú)法將其清洗干凈，那么可以選擇淘米水，這樣手不會(huì)被污染，魚(yú)也清洗的很干凈。
4、帶魚(yú)除腥
把帶魚(yú)放入80度左右的開(kāi)水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚(yú)鱗很快就可以除掉。做魚(yú)時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。
5、菜板除腥
切過(guò)魚(yú)的菜板上有一股很難清除的魚(yú)腥味，只要在洗過(guò)的菜板上灑上點(diǎn)醋，放在陽(yáng)光下曬干，然后用清水刷就不會(huì)有腥味了。
6、器皿除腥
器皿中的魚(yú)腥味用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥。
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