帶魚的做法是非常多樣的，日常生活中我們經(jīng)常吃魚對(duì)我們的身體健康是非常有幫助的，能夠有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么日常生活中糖醋帶魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美菜譜欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
糖醋帶魚的做法
材料
帶魚500g。
調(diào)料
蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g。
醋6g，料酒10g，糖10g。
鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法
1、首先我們就是要將帶魚清洗干凈，然后將其去鱗去內(nèi)臟，后將其切成合適大小的段狀，用鹽腌制一會(huì)兒。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留有適量的底油，油熱的時(shí)候就可以將蔥段、姜片、蒜下入鍋中爆香，然后加入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
小訣竅
1、處理帶魚
魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。
2、巧洗帶魚
帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無腥味。
3、帶魚去臟
如果買來的帶魚太臟，自來水無法將其清洗干凈，那么可以選擇淘米水，這樣手不會(huì)被污染，魚也清洗的很干凈。
4、帶魚除腥
把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。
5、菜板除腥
切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點(diǎn)醋，放在陽光下曬干，然后用清水刷就不會(huì)有腥味了。
6、器皿除腥
器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥。
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