扣肉的做法是豐富多樣的，我們生活中可以經(jīng)常吃，不僅非常美味而且含有豐富的營養(yǎng)，對(duì)我們的身體健康是非常有利的。那么日常生活中扣肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美視頻欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
扣肉的做法
材料
豬肋條肉(五花肉)500克。
調(diào)料
醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克。
大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克。
味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法
1.我們可以將五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，然后將其清洗干凈，接著在放進(jìn)鍋內(nèi)煮至七成熟撈出。
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
4.然后我們就可以將炸好的五花肉切成合適大小的片，然后將其整齊的碼在碗內(nèi)，加入適量的料酒、花椒水、蔥段、姜塊等，然后上屜蒸爛。
5.將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤內(nèi)。
6.湯勺上火燒開，用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內(nèi)扣肉上即成。
四川扣肉
材料
五花肉，宜賓芽菜，花椒，生姜。
八角，丁香，醬油，白糖，老抽，鹽。
做法
1、五花肉切大塊，放清水里煮至剛收血水(煮的過程用筷子扎扎，孔洞里沒啥血水滲出即可)，撈起后稍涼，在皮上抹少量白糖、老抽，讓它著色，晾至表面差不多收水。
2、然后在鍋中加入適量的油，接著再將肉塊皮朝下，將其炸成黃金色，但是要注意火候，差不多的時(shí)候就可以關(guān)火了。
3、炸好的肉皮中間有點(diǎn)焦了哈，沒關(guān)系，用小刀刮刮，怎么著也得安全為上。
4、炸過的肉切成稍厚片，皮朝下擺在碗底鋪好，建議不要切太薄，不然蒸過后筷子夾不起來。
5、用醬油、少許白糖、適量清水、鹽調(diào)成汁，澆一半在肉上，再擺上點(diǎn)花椒粒、八角、丁香、姜絲。
6、在肉片上鋪一層宜賓芽菜，然后再澆剩下的一半汁在肉上，同樣再擺上點(diǎn)花椒粒、八角、丁香、姜絲，高壓鍋隔水蒸40分鐘左右即可。
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