餃子是很多朋友喜歡吃的美食，不同餡料的餃子味道也不同，所以在日常生活中，經(jīng)常有美食愛好者研究不同的餃子餡料。那么，素水餃的做法是怎樣的呢?包餃子注意事項有哪些?本期的食全食美為你介紹媽媽味的素水餃。
該視頻主要文字介紹：
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、白菜香菇餃
做法
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)。
4、把其他的放一起先混合，后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜(紅蘿卜)半個，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個。全部剁碎，大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干，和餡：混合在一起，加入素雞精(多加點)、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面、植物油，完畢(要先把面合好放著才有筋性的哦!)這樣的比例可做40個小餃子。
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜(洋白菜)切碎，胡蘿卜小丁、香菇丁、花生小丁(也可以沒有)、炸饅頭小丁和油，少許油條小丁、姜末、十三香、鹽。
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜(份量多)，香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油(還可根據(jù)個人口味加上辣油或芥末)。
六、白菜豆腐餃
餡料：香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)、豆腐250克左右、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜、蓮藕、白蘿卜、薺菜等)、姜。
調(diào)料：鹽、醬油、香油、炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無妨)。
做法步驟
1、把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水。
2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟。
3、用備好的皮兒包餃子。
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。
包餃子注意事項
1、加雞蛋的餃子皮更筋到
每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
2、冷水面團(tuán)口感好
面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水?；詈玫拿嬉炎阈淹?，好中間揉幾次，揉完了再醒。
3、自剁肉餡簡便方法
將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細(xì)條(用擦絲器將凍肉擦成絲)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細(xì)膩均勻。
4、煮餃子要加鹽
煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
5、肉餡里要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。
6、餃子餡多了怎么辦
肉餡在鍋里放清水/高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進(jìn)去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。
素餡里面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進(jìn)去抹平，做成煎餅即可。
7、餃子皮多了怎么辦
搟薄，切成面條，煮熟以后拌點餃子的蘸水就可以吃啦~
8、餃子包多了怎么辦
冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然后把餃子一個個排展開。等到凍住后，再裝到保鮮袋里就好了。
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