中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生強調(diào)，每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的健康生活方式，沒時間、沒胃口、控制體重等都不是合理的借口。應(yīng)專門留出一個固定的早餐時間，培養(yǎng)吃早餐的習(xí)慣，家長的言傳身教、家庭成員的相互影響都至關(guān)重要。
早餐吃太快，患癌風險高
調(diào)查中有60.42%的人在10分鐘內(nèi)吃完早餐，5分鐘內(nèi)吃完的占9.38%。對此，馬冠生指出，狼吞虎咽直接的影響是消化不良。美國南卡羅來納醫(yī)科大學(xué)研究指出，咀嚼不細，胃腸負擔加重，患上胃食管反流的幾率大大增加。日本神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)學(xué)博士米山公啟說，吃飯?zhí)鞜o法激發(fā)腦神經(jīng)活動，人會變笨。日本大阪大學(xué)還研究發(fā)現(xiàn)，吃飯速度太快會導(dǎo)致肥胖幾率翻倍。而且，多數(shù)人不顧食物太燙就匆忙吃完，長期高溫飲食可能會誘發(fā)癌癥。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。
馬冠生建議，早餐好安排在6：30~8：30之間，用15~20分鐘的時間在家吃完，養(yǎng)成健康、規(guī)律的作息習(xí)慣。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅建議，頭天晚上可以先把食物做成半成品，早上煮湯熱飯的時候，見縫插針地洗漱、收拾，就能為吃早餐騰出時間。
早餐不營養(yǎng)，反應(yīng)跟不上
早餐不僅要吃，更要吃好，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國人普遍不夠重視早餐的營養(yǎng)搭配，吃的內(nèi)容較單一。馬冠生說，早餐質(zhì)量差，造成血糖水平相對較低，不能及時為大腦提供充足能量，易出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中等問題，大大降低工作和學(xué)習(xí)效率。美國印第安納大學(xué)醫(yī)學(xué)院詹姆斯·鮑爾奇博士指出，吃得單一會導(dǎo)致機體缺乏必需的維生素、礦物質(zhì)等，甚至嚴重阻礙血液循環(huán)。美國弗吉尼亞聯(lián)邦大學(xué)研究顯示，早餐吃得越豐盛，血糖、血脂控制得越好，減肥效果也越顯著。
“早餐攝入的能量應(yīng)占到全天總能量的25%~30%。”范志紅建議，高質(zhì)量的早餐營養(yǎng)搭配應(yīng)該做到“四有兩不要”，即有淀粉類主食;有富含蛋白質(zhì)的奶類、蛋類、豆類;有蔬果;有一勺堅果;不要油炸食品;不要燒烤或熏制品。
就餐環(huán)境差，安全隱患大
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有57.29%的人常在外吃早餐，其中“在路邊攤購買早餐，邊走邊吃”的占14.58%，“在學(xué)?；蚬撅?zhí)贸?rdquo;的占17.71%，“買回學(xué)?；蜣k公室匆匆解決”的占25%，這其中存在不少安全隱患。邊走邊吃為“病從口入”提供了機會，而且，會讓胃很不舒服，影響到它的正常消化，終導(dǎo)致胃炎，甚至出現(xiàn)胃下垂。在公交車上吃早餐也不安全，研究發(fā)現(xiàn)，公交車扶手上每10平方厘米就有380個菌落，包括大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌。在車上吃東西，如遇到加速、急剎車，還可能造成嗆噎、咬舌等意外。還有不少人一邊工作一邊胡亂塞幾口，英國布里斯托爾大學(xué)研究指出，這樣不集中精力吃飯的行為，會引起消化不良，增加肥胖風險。
結(jié)語：看完上文的內(nèi)容，是不是覺得吃早餐對于我們身體健康是多么的重要了吧，趕緊吃早餐吧，為了我們的身體健康，早起幾分鐘吃點早餐，另外在選用早餐的時候，不要食用那些油膩辛辣的，早上可以吃清淡營養(yǎng)一些。
