清蒸魚(yú)
【材料】
魚(yú)、蔥、姜、鹽
【做法】
1、把魚(yú)背(雙面)切幾個(gè)刀口(以便入味)，均勻的抹上鹽、青檸檬汁，在切口里塞上姜片，魚(yú)肚子里也放幾片姜;
2、蔥、姜切成絲，蒜切成末備用;
3、蒸鍋入水，燒開(kāi)，熱鍋開(kāi)始蒸魚(yú)，約10分鐘(視魚(yú)的大小)關(guān)火，再悶5分鐘再揭蓋，把蔥絲、蒜末撒鋪到魚(yú)上;
4、將蒸好的魚(yú)的汁倒掉，把姜絲、蔥絲、蒜末撒鋪到魚(yú)上，將“蒸魚(yú)豉油”均勻的澆到魚(yú)上，并把燒熱的花椒油淋到魚(yú)上。
魚(yú)香肉絲
【材料】
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花，姜末各少許。
【做法】
1、把豬腿肉切成6厘米長(zhǎng)、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。
2、鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盤(pán)。
香菇荷蘭豆
【材料】
荷蘭豆500克，香菇4朵;鹽，醬油，橄欖油。
【做法】
1.香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水里，這樣能浸泡出香菇褶皺里面的臟東西。
2.泡10分鐘左右，香菇，撈出沖洗一遍，切片;荷蘭豆去筋，切段。
3.炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢出。
4.倒入荷蘭豆煸炒半分鐘，加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調(diào)味。
清炒豆角
【材料】
豇豆500克，色拉油，食鹽10克，蒜3瓣。
【做法】
1.豆角洗干凈，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色。
2.鍋中放油，油熱后，倒入豆角。
3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起鍋。
地三鮮
【材料】
土豆1個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)。醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
【做法】
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
2.鍋中倒入油，將土豆、茄子煎至金黃色。
3.用少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒。
4.加入淀粉大火收汁。
