溫度一天比一天低，即使人們穿著各種新式的羽絨服都無法徹底阻擋刺骨的寒意。相比于在外界做一些健身運(yùn)動(dòng)，人們更喜歡約上三五好友，尋一個(gè)僻靜的處所，大碗喝酒，大碗吃肉。既可以增進(jìn)朋友之間的友誼，又可以借著肉食獨(dú)有的特點(diǎn)，快速的驅(qū)散體內(nèi)的寒氣。
在這些經(jīng)常出現(xiàn)在人們餐桌上的肉食中，各種動(dòng)物的內(nèi)臟成了頻頻亮相的新寵。中國(guó)人吃動(dòng)物內(nèi)臟的習(xí)慣由來已久，像爆炒腰花、毛血旺、熘肝尖等都是以各種內(nèi)臟為主要制作原料烹制而成的傳統(tǒng)名菜。這些看起來外表“猙獰”的食材，又是憑借著什么征服了人們的胃呢?就讓我們走進(jìn)這些奇形怪狀的“動(dòng)物世界”，揭開它們不為人知的一面。
一、動(dòng)物內(nèi)臟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、 豬肝
動(dòng)物的肝臟功能其實(shí)和人類非常相似，同樣都是用于儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，而豬肝作為豬的肝臟，除了含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還是為理想的補(bǔ)血佳品之一，因此它也受到了許多人的喜愛，成為千家萬戶餐桌上的常客。
根據(jù)研究表明，豬肝中含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，還含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素。若從中醫(yī)的角度來看，豬肝味甘苦，性溫，具有補(bǔ)肝養(yǎng)血的功效。其中含有的維生素和微量元素可以增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)的能力，防止細(xì)胞的衰老。
2、 腰花
所謂的腰花就是指豬的腎，坊間有言曰：吃什么補(bǔ)什么?，F(xiàn)在看來，并不是一句空言。腰花中豐富的蛋白質(zhì)讓它看起來非常的嫩，吃下去對(duì)人體肌肉可以起到很好的強(qiáng)健的作用。此外，豐富的鐵元素讓人們對(duì)腰花的喜愛更上一層，因?yàn)槿梭w血液的合成離不開鐵，所以人體對(duì)于鐵元素的吸收利用也是達(dá)到了一個(gè)非常高效的地步，對(duì)于需要補(bǔ)血的朋友而言，腰花的確是一個(gè)非常好的選擇。
3、 雞胗
雞胗就是雞的胃臟，盡管看起來貌不驚人，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻極為豐富。大約一百克的雞胗中就能給人提供一百二十多大卡的熱量，除了豐富的熱量外，雞胗中還含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素以及各種維生素等。
