元宵節(jié)是一個很重要的節(jié)日，雖然才過了春節(jié)，但是他們對于元宵節(jié)的熱情依舊沒有減去，尤其是閩南人。那么元宵節(jié)要吃什么呢？閩南元宵節(jié)的習(xí)俗都有哪些呢？讓我們一起去了解一下閩南人元宵節(jié)的習(xí)俗有哪些。
對于閩南人來說，鬧元宵就相當(dāng)于過小年。全家人圍坐在餐桌前吃著元宵，祈愿新的一年全家平平安安，健健康康。除此之外還有一些活動，當(dāng)然各式各樣的菜肴更受大家的歡迎。下面我們就來看看都有哪些佳肴吧。
桂花蟹
八閩大地靠海，螃蟹這樣的海鮮在閩菜宴上怎能少呢?所謂桂花蟹，并不是將桂花同螃蟹一起炒制，而是因制好以后蟹肉上的蛋花如同朵朵盛開的桂花而得名。桂花蟹的制作并不復(fù)雜。選擇肥美的沙蟹，將其蒸煮至熟后將蟹肉剝下，把蟹肉與雞蛋混在一起打勻。先用熱油爆炒洋蔥絲，再將打好的蟹肉與雞蛋以及去皮切碎的荸薺、蔥白等配料一起拌炒。炒制的過程中香氣四溢，在鮮美的蟹肉香中夾雜著洋蔥和蛋的香味，令人垂涎三尺。
燜豬筋
燜豬筋亦是閩南菜中的一寶，其清鮮、醇、葷香、不膩的口感深受泉州人喜愛。周女士說，泉州老一輩人祭拜祖先時，一定會準(zhǔn)備這道寓意健康的菜式，她常聽老人們說春節(jié)里吃了豬筋，家里人的筋骨會更強(qiáng)壯。這道菜做法并不難，先將水發(fā)豬蹄筋在沸水中煮一下，撈出控凈水分。將鍋置于旺火上，將油燒熱，放入姜絲、蔥段煸炒，烹入料酒、醬油、清水，稍燉后將豬蹄筋條、精鹽、味精、香菇等配料放入鍋內(nèi)，用小火燉，后以淀粉勾芡即可。
炸海蠣
“炸海蠣”是泉州家宴主角之一，它新鮮味美，可當(dāng)主食也可當(dāng)菜肴，而炸出來的海蠣還有一股清甜的味道，好吃極了，當(dāng)然如果用上好的地瓜粉來做這道菜，吃起來更是外酥內(nèi)彈。一般來說，用中偏小的火，慢慢焙出來的海蠣才會外酥內(nèi)軟，形狀和樣子都漂亮。
菜花肉羹湯
菜花肉羹湯是閩南家常湯，味道清淡。做法也不難，將豬瘦肉切成薄片，加入適量水、淀粉、調(diào)味粉、料酒等拌勻。菜花浸入鹽水洗凈切成小朵。熱好油鍋后，加入姜絲和蔥白炒香，而后加入花菜，大火炒勻。再加入適量清水，文火燉煮15分鐘左右，下肉片。大火煮三分鐘左右，調(diào)味。也可以加入小脆丸一起煮，味道更美。
芋泥
作為宴席的壓軸甜點(diǎn)，芋泥是閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一，有悠久的歷史。在閩南語中，“芋”與“護(hù)”同音，因此芋頭有著“護(hù)子護(hù)孫”的好寓意，而成為不可缺少的一道年味菜。芋泥口感松軟綿滑，味道香郁甜潤，十分獨(dú)特，又含有豐富的營養(yǎng)價值。先將芋頭切成小塊狀，隔水蒸煮20分鐘左右，趁熱搗爛壓碾成芋泥。燒熱豬油或植物油，將蔥炸香，去蔥渣，放入糖和芋泥后，慢火炒至幼滑，逐漸加水煮透。后將煮好的芋泥盛在碗中，隔水蒸至熱透，一碗香氣四溢的蒸芋泥就做好了。
