花生仁湯
閩南家常菜喜愛以花生仁湯作為末道甜湯，寓意以甜收尾。古早時，泉州市鎮(zhèn)上的甜點鋪、攤及早點攤，都賣花生仁湯。泉州農(nóng)諺：“舊歷六月十九三項新。”新花生就是其中之一，而每年農(nóng)歷七八月間的花生仁湯，味道更為鮮美。閩南人將去殼去膜后的花生稱為花生仁，由其熬成的湯是泉州人早點中的一項重要內(nèi)容。在早餐時，叫一碗花生仁湯，再來一兩根油條，是早年泉州隨處可見的生活場景之一。閩南花生仁湯的主要特點在于“觀之粒粒飽滿珠圓玉潤，入口酥爛可口隨津液而化”。
對于炸雞卷、炸肉丸子這類做法比較復(fù)雜的菜式，他們則是在臘月就將餡做好了，放冰箱中冷藏，待到吃的時候再將其取出來解凍，用豆皮包成雞卷蒸熟后，在元宵節(jié)當(dāng)天就可以取用了。
閩南人元宵節(jié)習(xí)俗還有哪些
如今的元宵佳節(jié)已成為閩南人與“三胞”團(tuán)聚的“團(tuán)圓節(jié)”，有首《元宵月正圓》的閩南歌謠唱道：“鬧元宵，月正圓，閩臺同胞心相依，扶老攜幼返故里，了卻兩岸長相思。熱淚盈眶啥滋味?久別重逢分外喜!鬧元宵，煮湯圓，骨肉團(tuán)聚滿心喜，男女老幼圍桌邊，一家同吃上元丸。搖籃血跡難割離，葉落歸根是正理。”
元宵節(jié)的應(yīng)節(jié)食品是“元宵丸”，此食俗始于宋代。閩南地區(qū)的元宵丸聞名遐邇，其制法獨特，以炒熟的花生仁去膜搗末，加上白糖、芝麻、蜜冬瓜、金桔泥、拌以焗蔥白的熟豬油、香蕉油(香料)，捏成丸餡，沾濕后置于盛有干糯米粉的盤中，反復(fù)數(shù)次滾轉(zhuǎn)而成，煮熟后食之香甜而不膩嘴，是日以元宵九湯供祀祖先、神明，謂之祭春，并作家人早餐。元宵節(jié)吃元宵丸，取其圓形，寓有全家人團(tuán)圓、吉利、美滿之意。
閩南元宵節(jié)的習(xí)俗不少，如泉州舊時郡城、晉江、惠安一帶，要“請?zhí)嫔?rdquo;、“過關(guān)限”。所謂“替身”，是指能立置的小蔑紙人，家庭主婦要先略備酒菜敬祭，并念道：“吃肉緊迫迫，吃酒跑溜溜，吃主人酒菜，替主人消災(zāi)。”然后焚燒掉。有的還要用紅紙剪成或扎成一個城門樣的關(guān)隘，再舉行一個過關(guān)儀式。這是春節(jié)系列民俗活動結(jié)束前夕，再一次祈冀在新的一年里消災(zāi)消難，前途光明。
沿海一帶未成年女孩還時常結(jié)伴祀“棕蓑娘”，其時要備好食品及一寸長的小紅繡鞋一只或小衣衫一件，到廁所內(nèi)上供，祝曰：“棕蓑娘，水芒芒(容貌美)，教阮綆(織)，教阮紡。教阮綆布好布邊，教阮做鞋好后跟。教阮舉大針，補(bǔ)大裘;舉針仔，挑繡球。舉剪刀，剪花樣，剪得照人照人樣。”其供品或邊祝邊吃，或祝畢帶回，小紅鞋或小衣衫則要焚化。此“棕蓑娘”當(dāng)為全國許多地方所敬妃的廁神紫姑?！讹@異錄》曰：“紫姑，萊陽人，姓何名媚，字麗卿，壽陽李景納為妾，為大婦曹氏所嫉，正月十五日夜，陰殺之于廁間。上帝憐之，命為廁神，故世人以其日作其形，于廁間迎祝，以占眾事。”泉州未成年女孩敬把“棕蓑娘”，在于祈求來日心靈手巧，精于女紅，與全國其他地方占蠶桑、占姻緣、占得子等有所不同。
總之，泉州人的元宵節(jié)，除了花燈、燈謎，也少不了古早味的閩南菜。今天，就讓我們再吃一次地道閩南菜，回味一下濃濃的年味。
結(jié)語：每個地方的元宵節(jié)都是不一樣的，張燈結(jié)彩，好不熱鬧，而今天我們就領(lǐng)略了閩南人的元宵節(jié)，從文中的介紹中，我們知道了閩南元宵節(jié)的習(xí)俗，知道當(dāng)?shù)?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/917822-1.html' target='_blank'>元宵節(jié)的習(xí)俗有哪些，也知道了他們元宵節(jié)要吃什么，如果你感興趣，也可以帶著家人去領(lǐng)略一番哦。
