說(shuō)到純牛奶，相信沒(méi)有一個(gè)人不知道的。它有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是在喝牛奶這個(gè)問(wèn)題上很多人犯了難。因?yàn)?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/1403294-1.html' target='_blank'>喝牛奶注意事項(xiàng)有很多，究竟喝牛奶的禁忌都有哪些呢？什么時(shí)候喝牛奶才好呢？純牛奶可以加熱嗎等等一系列的問(wèn)題需要我們?nèi)ソ獯稹?/p>
純牛奶是一種非常常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)品，但是當(dāng)天氣冷的時(shí)候牛奶就變得很冰，有人就會(huì)去將牛奶加熱，但是有人表示加熱后的牛奶會(huì)拉肚。那么到底純牛奶能不能加熱呢？
純牛奶可以加熱嗎
純牛奶好不要加熱，牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得厲害，其次是乳糖。
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實(shí)，使用隔水加熱法是恰當(dāng)?shù)?。飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會(huì)被燙著。
專家指出，如果能避免加熱就盡量不要加熱，只有這樣才能保證牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是對(duì)孩子而言，完好的牛奶營(yíng)養(yǎng)更有利于成長(zhǎng)和發(fā)育。
喝牛奶的注意事項(xiàng)
1、首先，牛奶不宜冰凍保存后食用
在生活中，有些人圖方便，一次買(mǎi)上夠一星期食用的袋裝鮮牛奶，然后放入冰箱中冷凍起來(lái)，隨飲隨取。其實(shí)這樣做是不科學(xué)的。這種經(jīng)冷凍的牛奶解凍后，會(huì)出現(xiàn)凝固狀沉淀物，上浮的脂肪團(tuán)味道明顯淡薄，并出現(xiàn)異常氣味，液汁呈水樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯的降低。如果存放過(guò)久，還會(huì)出現(xiàn)食品衛(wèi)生方面的問(wèn)題。
2、此外，牛奶中不宜加入鈣粉
因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)主要是酪蛋白，當(dāng)牛奶加入鈣粉后，酪蛋白就會(huì)與鈣離子結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，在加熱牛奶時(shí)牛奶當(dāng)中的其他蛋白也會(huì)和鈣發(fā)生沉淀，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而牛奶本身已含有豐富的鈣，且與牛奶中的其他成分保持合理的平衡狀態(tài)，正常情況下，一般不會(huì)發(fā)生沉淀。因此，大家在食用牛奶時(shí)，無(wú)需再加入鈣粉。
3、喝牛奶的佳時(shí)間應(yīng)在早餐前喝一杯牛奶較好
早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25%-30%，可以給一天的活力提供充分的營(yíng)養(yǎng)保證。喝牛奶也可以在下午4時(shí)左右，晚飯前1小時(shí)左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶，還有助于人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，還可起到催眠作用。
4、以牛奶為主食的兒童，每天喝牛奶不要超過(guò)1千克，否則大便中會(huì)有隱性出血
如果一個(gè)兒童喝過(guò)量的牛奶，不僅不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還容易發(fā)生貧血病，而老年人喝過(guò)量則容易患白內(nèi)障。
5、此外，患感冒、潰瘍、膽囊炎、腸炎其他腸胃病者多喝牛奶會(huì)使病情加重
此外，有些人喜歡把牛奶和巧克力一起吃，這也是不科學(xué)的，牛奶和巧克力會(huì)使牛奶中的草酸生成草酸鈣，會(huì)導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、頭發(fā)干枯，還容易導(dǎo)致骨折和尿路結(jié)石。
牛奶發(fā)苦還能喝嗎
牛奶發(fā)苦的現(xiàn)象多出現(xiàn)在袋裝和方盒裝的牛奶中，特別是前者更易發(fā)生。袋奶加工的主要方法是超高溫瞬時(shí)滅菌，這種方法可以快速殺滅細(xì)菌，也能迅速破壞細(xì)菌所分泌的“蛋白水解酶”，盡管細(xì)菌被殺死之后不會(huì)復(fù)活，但在存放過(guò)程中，被滅活的蛋白水解酶卻有一小部分可能慢慢恢復(fù)原來(lái)的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，一旦結(jié)構(gòu)恢復(fù)，它們的活性也會(huì)死灰復(fù)燃。蛋白水解酶的唯一功效，就是把牛奶當(dāng)中的蛋白質(zhì)砍成碎片，就是水解成肽類，由于牛奶蛋白質(zhì)疏水性比較高，部分肽類具有苦味，所以形成了苦味奶。不過(guò)這些疏水的肽類雖然有苦味，卻并沒(méi)有毒性，也就是說(shuō)，這種袋奶也可以被人體消化吸收，并不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生明顯影響。對(duì)此不必過(guò)于擔(dān)心，但喝這樣的奶給人感覺(jué)不舒服，因此還是盡量避免?？辔赌膛c正常牛奶很難憑肉眼辨別，因?yàn)樗炔幻洿?，也不?huì)發(fā)生絮凝等情況，在購(gòu)買(mǎi)整箱奶和盒裝奶之前應(yīng)注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮出廠的產(chǎn)品，并盡快把它喝完，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。“因?yàn)樵跍缇螅Ｄ讨械拿敢謴?fù)活性需要較長(zhǎng)時(shí)間，通常在一個(gè)月以上，因此新鮮出廠的牛奶味道一般都是正常的。
