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這些蒸米飯的錯誤你都知道嗎

  米飯是每家都會吃的食物,它是主食的一種,米飯的做法有很多,不同的樣式的口感也各不相同。生活中常有些錯誤的做法,那么怎樣蒸米飯才有營養(yǎng)呢?米飯的功效都有哪些呢?今天就為大家一一的介紹。

  雖說米飯是正餐中必不可少的,每家都會做米飯,但是你們知道怎樣蒸米飯才好呢?下面就和小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。

  蒸米飯你還在犯錯嗎

  1、米淘很多遍

  很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養(yǎng)素流失。

  淘米過程中不需要流水沖洗,在盆里用手?jǐn)噭又逑?~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。

  2、不注意加水量

  很多人在蒸米飯時(shí)不注意加水的量,導(dǎo)致做出來的米飯要么太軟要么太硬,要想避免這種情況發(fā)生,那么正確的測算加水量是很重要。

  若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當(dāng)多加水,因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

  3、蒸好馬上揭鍋

  一般情況下,當(dāng)電飯煲“跳閘”,就說明米飯已經(jīng)熟了,但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯,會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。

  正確的做法是當(dāng)開關(guān)跳至保溫開關(guān)后,不要立馬拔下插頭,而是要讓它處于保溫狀態(tài)下5分鐘,然后拔完插頭讓米飯繼續(xù)燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。

  米飯的做法

  1、米點(diǎn)心系列

  點(diǎn)心類的,原材料都是大米粉或者糯米粉和成面團(tuán)或是打成糊,配上各種餡料做成,但是由于原材料和蒸、烤等做法上的差別,款式千變?nèi)f化。

  2、椰松卷

  看起來好像香蕉餅一樣,但是是綠色的。外面的一層面皮是大米粉用香葉汁攪拌成糊在平底鍋煎成的,里面的餡料是用椰蓉和印尼椰糖一起熬制的。外層細(xì)膩軟滑,里層餡料清香,甜而不膩。

  3、九層糕

  非常有特色的一道點(diǎn)心,值得一提的是需要上籠反復(fù)蒸上九次。做法是用雞蛋、米粉、米漿、椰奶再配以天然香料色素?cái)嚢柚笤谌萜鲀?nèi)倒上薄薄的一層。

  上籠蒸熟,之后取下再倒入一層米漿,重新放到火上去蒸,反復(fù)九遍。由于使用了不同的天然香料色素,每一層的米漿蒸熟之后都呈現(xiàn)不同的顏色,做工復(fù)雜,但是看起來很漂亮。吃的時(shí)候要一層一層撕著吃,口感很有韌性,清香微甜。

  4、珍珠糯米丸子

  珍珠丸子是用米做菜的典型案例,用糯米和豬肉或者其他餡料搭配而成,其做法的思路應(yīng)是來源于傳統(tǒng)湯圓,但是這道菜里丸子的個(gè)頭就大了很多。

  這道點(diǎn)心的做法很簡單,用米把瘦肉包起來,團(tuán)成丸子,上籠屜蒸20分鐘。成品的糯米丸子又圓又白,米粒一層層裹在外面,如同顆顆飽滿的珍珠,既可當(dāng)菜又可當(dāng)主食來吃。

  5、糯米大腸

  這道菜和糯米蓮藕有異曲同工之妙,都是將糯米灌入某種可以當(dāng)作容器的食物里,前面的是大腸,后面的是蓮藕,上籠屜蒸熟后再切片。

  做法是用糯米和綠豆再配上一些香菜末,攪拌均勻之后塞入豬大腸,蒸熟之后切片。把糯米大腸片裹上玉米粉炸熟,吃的時(shí)候蘸上甜辣醬。形式別致,吃法亦別致,非常有創(chuàng)意。

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